Solené červené ryby sú jedným z najchutnejších zdravých jedál. Kusy solených rýb, ktoré sú balené a vákuovo balené, možno kúpiť v obchode, ale je to obzvlášť dobré, varené doma podľa tajných receptov, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu. Kvalita konečného výrobku do značnej miery závisí od toho, do akej miery boli ryby pred a po varení uskladnené.
Vyberte si recept
Ako si vybrať tú správnu rybu na solenie
Ak porovnáme náklady na hotový solený losos a ten, ktorý sa predáva čerstvý, s hlavou a chvostom, ukázalo sa, že je oveľa výhodnejšie kúpiť čerstvé ryby a doma ich osoliť. Tento spôsob varenia, ako solenie, neznamená žiadne tepelné ošetrenie, čo znamená, že si môžete vychutnať skutočne skvelú chuť čerstvého lososa, iba ak má vynikajúcu kvalitu. Najmenšie porušenie technológie skladovania ovplyvní chuť konečného produktu - ryby budú mať nepríjemný zápach a chuť rybieho oleja.
Keďže losos sa vo väčšine prípadov dodáva do obchodov z Nórska, je zrejmé, že sa prepravujú mrazené v špeciálnych chladiarenských strojoch. Obchod by mal mať aj špeciálne vybavenie na skladovanie mrazených rýb. Pri dodržaní všetkých pravidiel a podmienok losos nestratí svoju chuťovú a výživovú kvalitu a pri jednorazovom rozmrazení sa nebude líšiť od čerstvého produktu.
Pri nákupe rýb v obchode skontrolujte jeho kvalitu. Navonok by jej jatočné telo malo byť neporušené, nedeformované, všetky stupnice by mali byť na svojom mieste. Prst zatlačte na kostru - zárez z nej by mal okamžite zmiznúť po vybratí ruky. Ryby by mali mať hustú štruktúru a nemali by zaostávať za kosťami. Vôňa jatočného tela - čerstvý losos voní ako čerstvá uhorka a nič viac.
Malá časť solených rýb, ktoré sa budú jesť v prvých týždňoch, sa dá nakrájať na malé kúsky, vložiť do pohárov, stlačiť a na vrch naliať trochu olivového oleja.