Moriace škrtiace klapky - jednoduchý postup, ak sa budete riadiť pokynmi krok za krokom. Huby sú chrumkavé a neuveriteľne chutné. Pasti môžete marinovať niekoľkými spôsobmi.
Vyberte si recept
Marinované sušienky - recept s fotografiou
Podrobné pokyny krok za krokom s fotografiami.
zloženie:
- Kilogram vĺn;
- 150 gramov cibule;
- 100 gramov mrkvy;
- 3 strúčiky cesnaku;
- Stolový ocot (9%) - lyžica;
- 2 polievkové lyžice neionizovanej soli:
- Lyžica cukru;
- 4 púčiky klinčekov;
- 7 hrášok čierneho korenia;
- 2 bobkové listy.
Ako variť domáce nakladané vzrušenie krok za krokom:
Prejdite huby, odstráňte zvyšky, odrežte a vyčistite nohy veľkých húb. U malých húb nechajte nohy. Z dôvodu ochrany používajte iba mlátičky s priemerom klobúka 3 až 5 centimetrov. Na čistenie kôry hríbovej čiapky potrebujete od okrajov do stredu. Krekry namočte do veľkého množstva studenej vody na 2 dni a vodu vymieňajte každých 8 hodín. Pomôže to odstrániť horkosti.
Vypustite huby a vložte ich do veľkej nádoby. Nalejte do slanej vody. Na liter vody polievkovú lyžicu ne jodizovanej soli. Varte asi 20 minút, odstráňte penu. Keď huby úplne klesnú na dno, sú pripravené. Nikdy ho nevypínajte. Odhoďte pasce do cedníka a vypláchnite ich. Nechajte vodu úplne vyschnúť. Medzitým urobte sterilizáciu plechoviek.
Plechovky dôkladne opláchnite novou penovou špongiou s mydlom na pranie a sódou, dôkladne opláchnite, osušte a vložte do rúry hore nohami. Vezmite plechovky od 0, 5 do 0, 7 litra. Sterilizuje sa pri teplote 120 stupňov po dobu 15 minút. Viečka sa tiež umyjú špongiou s mydlom na pranie, opláchnu sa a sterilizujú sa vo vriacej vode 7 minút.
Lúpanie cibule a mrkvy. Rezané do krúžkov a kruhov. Olúpajte a rozdeľte polovicu cesnaku.
Varte liter vody a pridajte cibuľu, mrkvu, papriku, bobkové listy, cukor, soľ a klinčeky.
Keď marináda začína variť, nalejte ocot a vložte huby z cedníka. Varte 15 minút.
Pripravené huby usporiadajte do pohárov spolu so zeleninou a korením tak, aby marináda hríby mierne zakrývala.
Prikryte a sterilizujte 45 minút. Potom sa otočte a otočte hore nohami. Poháre prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Po dni preneste úplne vychladené huby do špajze.
Najskôr si prečítajte všeobecné pokyny. Sú rovnaké pre každý recept. Nakladať môžete iba hotové vzrušenie.
Ako moriť pasce - všeobecné odporúčania
Jednou z hlavných podmienok morenia je včasné spracovanie húb. Po narezaní by sa mali pasce spracovať do 6 hodín. Ak nemáte čas, je lepšie ich vyčistiť a zmraziť.
Triediť huby na morenie. A pripravte tých, ktorých klobúk má priemer nie viac ako 4 centimetre. Strihajte nohy, olupujte ich a nakrájajte. Klobúky nechajte nedotknuté.
Červovité huby na morenie nebudú fungovať.
Aby hríby neboli horké, musia sa namočiť do studenej vody. Namáčanie bude trvať 2 dni. Vymeňte vodu každých 8 hodín.
Keď varíte huby, nezabudnite počkať, kým budú pripravené. Pri varení by všetky pasce mali klesnúť na dno. Nakladané huby sú zakázané nakladať! Môžete ich otráviť. Počas varenia nezabudnite odstrániť penu.
Nakladané pasce by sa mali uzatvárať iba v sterilných nádobách. Nezanedbávajte to.
Nakladané vzrušenie skladujte na suchom, chladnom a tmavom mieste nie dlhšie ako rok, ak sú pevne uzavreté.
Huby, uzavreté v sklenených nádobách pod plastovými krytmi, sa uchovávajú v chladničke najviac 5 mesiacov.
Keď huby ukladáte do brehov, nezabudnite skontrolovať, či sú pol centimetra pokryté soľankou.
Je lepšie zavrieť huby do malých pohárov, pretože otvorené huby sa môžu uchovávať v chladničke najviac 5 dní pri teplote +1 až +4 stupňov.
Ako správne sterilizovať poháre
Najskôr skontrolujte, či na bankách nie sú čipy alebo praskliny.
Používajte iba nové obaly. Pri kúpe sa uistite, že kovové uzávery skrutiek sú dokonale rovné, bez škrabancov alebo poškodenia. Kryty pre spojovacie stroje by mali byť tiež dokonale rovné a gumené.
Najskôr umyte poháre práškového mydla novou penovou špongiou. Potom ich umyte jedlou sódou a dôkladne ich opláchnite tečúcou vodou. Potom môžete začať sterilizovať.
Mikrovlnné sterilizačné plechovky
Pri výbere tohto spôsobu sterilizácie sa viečka musia variť osobitne v panvici 7 minút.
Naplňte čisté kanistre vodou jeden a pol centimetra, nastavte maximálny výkon a nastavte časovač na 5 minút. Ak je mikrovlnný výkon nižší ako 800 wattov, predĺžte čas.
Maximálny objem plechoviek je 0, 7 litra.
Sterilizačné plechovky v peci
Skvelý spôsob pre tých, ktorí majú rúru s pracovným termostatom! Poháre z rúry vychádzajú sucho, nemusia sa sušiť. Tento spôsob je vhodný iba pre skrutkové uzávery, pretože plastové uzávery sa jednoducho roztavia a uzávery s gumovými pásikmi sa stanú nepoužiteľnými, keď gumové pásky vyschnú.
Predhrejte rúru na 120 stupňov.
Umyté plechovky s hrdlom položte na drôtený stojan, ak sú suché. Položte mokré plechovky s krkom hore.
Poháre sterilizujte do 0, 7 litra po dobu 15 minút. Poháre sterilizujte 20 minút. Tri litre - 25 minút.
Táto metóda je ideálna, keď potrebujete veľa plechoviek naraz.
Parná sterilizácia
Ideálny spôsob sterilizácie malého počtu plechoviek. Nalejte vodu do spodnej časti panvice a vložte viečka. Umiestnite cedidlo alebo sitko tak, aby sa nedotýkalo povrchu vody. Na sito umiestnite plechovky s krkom dole. Poháre sterilizujte na objem 10 litrov po prevarení vodou.
Sterilizácia plechoviek vo vode
Na spodnú časť veľkej panvy alebo panvice položte bavlnenú obrúsku. Položte plechovky s krkom hore. Nalejte trochu vody do pohárov a do panvice na rovnakú úroveň. Nechajte vodu prevariť a povarte ju na 7 minút až do jedného litra.
Opatrne vyberte varené plechovky, vylejte vodu a otočte ju hore nohami na sterilný uterák.
Sterilizácia nakladaných trojíc do pohárov
Keď plníte sterilné poháre šampiňónmi a soľankou, musíte ich sterilizovať.
Aby sme určite zabili všetky mikroorganizmy, uchýlime sa k veľmi zaujímavému spôsobu, ako zvýšiť teplotu varu vody. Pri teplote 110 stupňov musíte huby sterilizovať v nádobách s objemom 0, 5 - 0, 7 litra za 45 minút.
Ak chcete zvýšiť teplotu varu vody, pridajte 478 gramov soli na liter vody.
Obrobky môžete sterilizovať v rúre. Kryty by však nemali byť plastové alebo gumené. Nalejte 3 cm vody na plech a dajte poháre. Keď sa rúra zohreje na 130 stupňov, bodujte 50 minút. Tento čas je dosť pre plechovky od 0, 5 do 0, 7 litra.
Bezprostredne po dokončení sterilizácie nádobky prevráťte alebo pevne uzavrite plastovými viečkami.
Nakladané torty s cherry
Huby sa získavajú vo veľmi krásnej farbe. Ak dáte takéto huby na slávnostný stôl, hostia budú určite prekvapení.
zloženie:
- Kilogram vĺn;
- 5 lístkov mäty;
- Vetvička kôpru;
- 5 malých bobkových listov;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 5 hrášok čierneho korenia;
- 5 pukov klinčekov;
- Pohár čerešňovej šťavy bez cukru;
- 20 gramov cukru;
- 50 gramov jodovanej soli.
Ako nakladať drozd s čerešňou:
Korenie rozmetajte do 200 gramových plechoviek: mäta, kôpor, cesnak, korenie, klinčeky. Opláchnite marinované škrtiace klapky a pevne ich vložte do pohárov korenia. Do čerešňovej šťavy pridajte cukor a soľ, varte a nalejte huby. Sterilizujte, valte a pomaly ochladzujte.
Jednoduchý recept na nakladané trojky na zimu
Zložky sa podávajú na kilogram húb. Zvýšenie závisí od počtu vĺn.
zloženie:
- 1 kilogram vlny;
- Liter filtrovanej vody;
- Bobkový list - 3 ks;
- 10 hrášok čierneho korenia;
- 5 hrachových lupienkov;
- 5 klinčekov;
- Lyžica neiónovej soli;
- 2 čajové lyžičky cukru;
- Lyžička octovej esencie.
Ako uvariť pasce:
Pripravte si huby a po varení ich dôkladne opláchnite.
Pre marinádu prevarte vodu, pridajte všetko korenie, soľ a cukor. Varte 3 minúty a pridajte ocot. Okamžite odstráňte marinádu z tepla.
Nakladajte huby štrbinovou lyžičkou v marináde a počkajte, kým sa nevarí. Znížte teplotu na minimum, varte 5 minút.
Huby usporiadajte do pohárov tak, aby marináda hríby zakrývala a asi 7 milimetrov zostalo na vrchu pohára.
Sterilizáciou, stočením a ochladením otočením krku nadol. Musíte chladiť pomaly, preto nevyberajte poháre v chlade a prikrývajte ich deku.
Nakladaný cesnak s horčicou
Jednoduchý recept na jeden a pol kilogramu húb.
zloženie:
- 1, 5 kilogramu vĺn;
- 0, 5 litra čistenej vody;
- Lyžica soli so sklíčkom;
- Lyžica cukru;
- Jablčný ocot - 50 ml;
- Hlava cesnaku;
- Lyžica bieleho horčičného semena bez kopca;
- 3 dáždniky.
Ako ochutnať uvarené pasce:
Olúpte cesnak a nakrájajte na tenké plátky. Uvedené množstvo prísad stačí na tri pollitrové poháre. Do každej nádoby dajte dáždnik kôpru, horčice a cesnaku. Varené a umyté vlečné siete ukladajte tak, aby boli plechovky pevne naplnené.
Pripravte si marinádu: uvarte vodu v panvici, pridajte cukor, soľ a povarte 5 minút. Potom nalejte jablčný ocot. Okamžite odstráňte marinádu z tepla. Nalejte do pohárov a prikryte vekom.
Sterilizujte 45 minút, potom rolujte a ochladzujte. Podľa tohto receptu môžete poháre zavrieť plastovými viečkami a huby skladovať po dobu 3 mesiacov v chladničke. Už to nestojí. V chladničke čistite iba úplne vychladené nakladané huby.
