Na prípravu zvlášť chutných mant sa používa zmiešané mleté mäso. V prípade zmesi si môžete vybrať z rôznych možností mäsa, ale dnes vám odporúčame vyskúšať bravčové, hovädzie a jahňacie mäso. Takéto „priateľské“ manti sú zaručene šťavnaté, aromatické, výdatné a majú autentickú chuť.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Výrobky na skúšku:
- Pšeničná múka - 0, 9 - 1 kg
- Múka na rolovanie cesta - 0, 1 - 0, 2 kg
- Studená voda (ľad) - 420 - 500 ml
- Kuracie vajce - 2 ks.
- Rastlinný olej - 3 lyžice. l. (namažte dná mantry)
- Soľ - 1 lyžička.
- Výrobky na plnenie:
- Teľacie (hovädzie) mäso - 500 g
- Bravčové mäso - 500 g
- Jahňacie mäso - 500 g
- Tuk z chvosta (voliteľné) - 100-200 gramov
- Cibuľa - 1, 5 kg
- Studená voda - 1 šálka
- Soľ - 1 - 2, 5 lyžice (podľa chuti)
- Mletá čierna alebo korenie - 1/3 lyžičky (podľa chuti)
- Zira - 0, 5 - 1 lyžička
- Bobkový list 1 ks.
Návod na použitie
1
Vypracujte cesto z ľadovej vody, múky, vajec a soli. Veľmi opatrne ho mieste rukami a odložte stranou na „odpočinok“ a spojte pod fóliu alebo kryt miskou. Vystrihnite štvrtinu cibule na krúžky alebo malé kocky.
2
Na prípravu náplne sa mäso všetkého druhu drví v malej kocke alebo sa vedie veľkou dýzou mlynčeka na mäso. Nepoužívajte mlynček na mäso iba na tuk s chvostom, jemne nasekáme ostrým nožom. Ak je tuk zle rezaný, môže byť zmrazený pol hodiny - hodinu v mrazničke.
3
Drvené druhy mäsa sa dôkladne miesia rukami a spájajú sa navzájom. Do procesu miešania pridajte korenie, chuťové prísady, cibuľu a ľadovú vodu, v ktorej je soľ predtým rozpustená. Výplň by mala absorbovať všetku vodu a mala by byť trochu tekutá v konzistencii.
4
Začnú tvoriť manti s valivými plochými koláčmi alebo štvorcami strednej veľkosti, asi 10 x 10 cm. Po položení výplne do stredu sa zakryjú 2 protiľahlé konce, potom zvyšok. Výsledkom sú 4 ohony, ktoré sú medzi sebou spojené v pároch. Varte manti pre pár v špeciálnom panvovom plášti alebo dvojitom kotli po dobu 35-40 minút. Manti sa podáva s akoukoľvek omáčkou podľa vášho výberu: majonéza, stolový ocot s korením, zriedený vodou, kečupom alebo adjika.
Venujte pozornosť
Všetky druhy múky majú rozdielny lepok, takže v niektorých prípadoch môže byť potrebné pridať múku alebo tekutiny.
Užitočné rady
Mantá sa môžu formovať rôznymi spôsobmi, ale metóda formovania sa líši od kinkintu v tom, že na vrchu nechávajú výstup pary - malý otvor, ktorý nie je zakrytý cestom.
Pred položením manti do misky na varenie mierne ponorte plášť do rastlinného oleja, ktorý sa predtým nalial na tanierik. V takom prípade sa po uvarení ľahko z palety odstránia.