Kefir Kurnik: krok za krokom recept s fotografiami pre ľahké varenie

Toto toli je známe už od čias Rusa. Z dôvodu veľkosti, sýtosti, sviatočného vzhľadu a veľmi príjemnej chuti bolo kráľovské koláče prezývané. Napriek tomu, že cesto bolo plnené, okrem kuracieho, kačacieho, bravčového, jahňacieho alebo hovädzieho mäsa rôznymi prísadami, dostal meno podľa klasickej náplne - kurča. V tradičnom kurníku sa mäsová zložka doplňuje zemiakmi alebo ovsenou kašou, najčastejšie pohánky. Ako ľahko a rýchlo vyrobiť kráľovský koláč doma?

Vyberte si recept

Najčastejšie bolo toto jedlo pripravené na veľké prázdniny. Napríklad pre nevestu a ženícha na svadbu alebo pre hostí na Trojici. Kurniks sa snažil zväčšiť a zahustiť, aby sa jeden kus mohol jesť dlho. Nakoniec by mal byť koláč veľkoryso plnený kuracím mäsom.

Na prípravu kurniku je ideálne maslo alebo tvarohové cesto. Dobrý koláč sa vyrába z nekvaseného cesta, ako aj z ľahkého obláčika a pečiva. Najrýchlejšie miesenie domáceho cesta na výrobok sa však získava na základe bežného kefíru.

Ingrediencie pre Kefir Kefir

Cesto:

kefír s akýmkoľvek obsahom tuku - 300 ml;
slivoch. olej - 200 g;
vysoká múka stupne - 700 - 900 g (počas cestovania);
soľ - veľká štipka;
sóda - pol lyžičky.
náplň:
vykostené kurča - 450 - 500 g;
zemiaky - 300 g;
veľká cibuľa - 1 ks.
slivoch. olej - 40 g;
soľ, korenie a korenie - štipka.

Okrem toho:

vajce - 1 ks;
pitná voda - 1 polievková lyžica. l.

Krok za krokom recept na varenie klasického kurnika

Chutný hrniec na kuracie mäso dokáže variť aj kuchárku bez toho, aby s ním cestovalo. Klasická verzia je taká jednoduchá, že na dosiahnutie dobrého výsledku nepotrebuje špeciálne techniky. Najprv by ste mali pripraviť všetky ingrediencie a potom pokračovať v miešaní základne - cesta.

Nalejte kefír do hlbokej nádoby, nalejte do sódy (nemusíte ho hasiť, pretože kyslé mlieko ho počas procesu miesenia uhasí). Posypte soľou a zamiešajte. Po uplynutí 7 až 10 minút, keď sóda prestane reagovať, do zmesi nalejte sladké smotanové maslo rozpustené vo vodnom kúpeli.
Do kefíru pridajte veľmi pomaly múku. Najprv premiešajte veľkou lyžičkou. Potom, čo hmotnosť zhustne, položte ju na drevenú dosku a cesto mieste rukami, pridajte múku. Konzistencia cesta by mala byť elastická, ale pružná, nelepivá. Po zabalení do plastového obalu alebo vložení do plastového vrecka cesto odložte na asi hodinu do chladničky.
Medzitým môžete robiť plnku. Kockové surové kuracie mäso. Ošúpeme a nakrájame cibuľu. Soľ a pridajte korenie. Zemiaky olúpeme a nakrájame na čo najtenšiu vrstvu, aby sa mohol piecť vo vnútri kuracieho hrnca. Mäso skombinujte s cibuľou a zemiakmi, soľou a korením.
Je čas valiť cesto. Chladenú hrudku nakrájajte na dve rovnaké časti. Zakryte jednu časť celofánom a odložte stranou. Druhou časť rozviňte na veľkosť pekáča. Namažte plech na pečenie rastlinným olejom alebo margarínom a posypte múkou. Vložte dno koláča do formy tak, aby okraje boli nadvihnuté do strán (mali by byť vysoké a vyčnievajúce z plechu na pečenie).
Výplň rovnomerne rozložte na cesto. Rozviňte druhú vrstvu cesta a prikryte ho kuracím mäsom. Okraje pritlačte tak, aby boli pevne spojené a mäso a zelenina nestratili svoje chutné šťavy. V strede uzavretého koláča, rovnako ako pri bielení, urobte okrúhly otvor (s krabičkou na zápalky s dimérom), aby ním počas varenia unikla ďalšia para a koláč nekvetol.
Ak je to potrebné, cesto sa dá rozvaľkať a vystrihnúť vo forme kvetov, vetvičiek a lístkov na povrch koláča (pred tým sa musí nechať malý kúsok cesta).
Zapnite rúru pri teplote 180 ° C. Porazte surové vaječné žĺtky vodou a namažte ním povrch kurníku. Pečte kráľový koláč po dobu 50-60 minút, kým nie je zlatohnedá. 10 minút pred koncom varenia povrch produktu znovu namažte zvyškom šľahaného žĺtka vodou. Aby bol plniaci odšťavovač dokonalý, môžete do otvoru vo veku pravidelne naliať 3 až 4 polievkové lyžice teplej vody.
Podávajte hosťom rozdelením koláča na časti.