Hovädzie obličky patria do kategórie 1. Z nich si môžete pripraviť prvý a druhý chod. Hovädzie obličky sa často používajú na prípravu omáčky, ktorá sa podáva so zemiakmi, obilninami, hráškom a fazuľou.
Vyberte si recept
Hlavné pravidlo prípravy rôznych jedál z hovädzích obličiek: nemôžete ich miešať s inými mäsovými výrobkami. Dôvodom je skôr špecifická vôňa a chuť vnútorností. Pred varením nezabudnite obličky na niekoľko hodín namočiť do studenej vody. Hovädzia oblička dusená v kyslej smotane, pripravená nasledovne. Povinné: 1 kg vnútorností, 2 cibule, 1 polievková lyžica. múka, 200 g kyslej smotany, 2 strúčiky cesnaku, petržlen, rastlinný olej, soľ, korenie - podľa chuti. Pripravenú obličku nakrájajte na tenké doštičky s hrúbkou 5 mm. Prepláchnite a vypustite prebytočnú tekutinu. Predhrejte panvicu, pridajte olej, položte obličky a smažte, kým sa neuvarí. Vložte ich do misy. Zahrejte olej na panvici s hrubou stenou, pridajte cibuľu, nakrájaný cesnak a rozdrvte ho na miernom ohni. Potom vložte obličky, kyslou smotanu, nakrájané bylinky, korenie, soľ, pšeničnú múku a povarte 3-5 minút, za občasného miešania. Hotovú misku podávajte horúco.
Zdobené dusenou kyslou smotanou obličky, môžete pripraviť varené zemiaky a šalát.
Nechajte hovädzie obličky dusené v hrnci s cibuľou. Potrebné: 1 kg hovädzích obličiek, 1 liter prevarenej vody, 1 polievková lyžica. múka, 6 zemiakov, 3 cibule, 5 lyžíc. rastlinný olej, 2 uhorky, bobkový list, bylinky, čierne korenie, soľ - podľa chuti.
Pripravené obličky dajte na panvicu so studenou vodou, privarte, povarte vodu. Opláchnite vnútornosti, nalejte prevarenú vodu a povarte, kým sa neuvaria. Pripravte omáčku z vývaru, v ktorom sa varia obličky. Múku pomažíme v masle do tmavohnedej, zriedime horúcim vývarom a varíme 10 minút. Obličky nakrájajte na plátky. Cibuľu olúpeme, jemne nasekáme a opečieme v oleji, dáme do panvice s obličkami a smažíme na 3 minúty. Vložte hovädzie puky a cibuľu do hrnca, pridajte zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky, nakrájané uhorky, hrášok, bobkové listy, ochutnajte soľ, pripravenú omáčku nalejte a pol hodinu vložte do rúry.
Pred podávaním preneste obsah kvetináča do misky, ozdobte ho zelení.
Na varenie dusených hovädzích obličiek so zemiakmi, ktoré budete potrebovať: budete potrebovať: 1 kg hovädzie obličky, 1 kg zemiakové hľuzy, 250 g nakladača, 3 cibuľové hlavy, 300 g paradajkový kečup, 5 strúčiky cesnaku, biele korenie, sušenú bazalku, rastlinný olej, soľ - podľa chuti, Pripravené hovädzie obličky nalejeme vodou, prevaríme vodou, až kým sa nevytvorí pena. Odtok, vnútornosti. Tento postup opakujte najmenej dvakrát. Obličky nakrájajte na plátky hrubé asi 2 cm, vložte do panvice zohriatej rastlinným olejom a trochu opečte. Počas vyprážania dajte nakrájanú cibuľu, papriku a bazalku. Preneste obličky na panvicu, nalejte 0, 5 lyžice. vodu, pridáme kečup a nakrájanú uhorku. Dusíme do mäkka, občas zamiešame. Zemiaky olúpeme a nasekáme. Smažte to do polovice varené v rastlinnom oleji. Preneste do panvice s obličkami, premiešajte a duste, kým nie sú zemiaky pripravené.