Krabie tyčinky sú známy produkt, ktorý sa aktívne používa pri ruskom varení. Rôzne možnosti stravovania, strava na kraby, polievky s nimi - zdá sa, že nie je nič, o čom by bežní ľudia nevedeli. V skutočnosti sa však ukázalo: z čoho taký výrobok pozostáva, nie každý vie.
Vyberte si recept
Krabie palice sú jedným z vyhľadávaných produktov na pultoch obchodov. Pretože sú výživné a výživné, môžete s nimi pripraviť originálne a zaujímavé jedlá, dať ich do šalátov, použiť na pečenie a zároveň nie sú také drahé. Mnohí uprostred takéhoto dopytu sa často zaujímajú o: čo je obsiahnuté v tomto produkte?
Príbeh vzhľadu
Fotografia krabových tyčiniek je známa každému, zdobí takmer všetky postupné recepty určitých jedál pridaním tejto prísady. Ale nie každý pozná históriu palíc. Mimochodom, je celkom zaujímavá.
Krabie palice majú bohatú históriu - ich domovinou je Japonsko, kde ich začali vyrábať prvýkrát. Objavili sa na pozadí poklesu populácie kraby - obľúbená pochúťka obyvateľov krajiny vychádzajúceho slnka. Krabie mäso používali Japonci v rôznych variáciách a zostať bez neho bolo pre nich katastrofou. Stále nie je známe, kto prišiel s myšlienkou urobiť kompetentnú imitáciu, ale táto myšlienka vyšla s ranou.
Napodobnite sekané mäso z ocele. Užitočnosť a hodnota výrobku boli, samozrejme, nižšie ako prírodný krab, ale celkovo uspokojili konečného spotrebiteľa.
Na prípravu krabích tyčiniek sa odobralo rybie mäso (surimi), z ktorého sa vytlačila prebytočná tekutina, čo umožnilo lepšie upevniť mäso a vytvoriť z neho kôry. Po zamrznutí týchto tyčiniek boli všetky pripravené na prepravu a ďalšie použitie.
Keď sa v Rusku objavili krabie tyčinky, začali s nimi opatrne „pracovať“, aby znížili náklady na výrobok - začali pridávať farbivá, príchute a dokonca mierne znížili percento hlavných surovín (ryby) - až o 25% oproti 45% použitým v prírodnom recepte, Podnikateľom páčilo ľahko pripraviteľné jedlo toľko, že dnes máme na policiach desiatky mien a druhov krabov.
Stick zloženie dnes
Ak rozumiete zloženiu krabích tyčiniek podrobnejšie, dnes ich už tradične zahŕňajú:
- Surimi - v skutočnosti je to iba mleté mäso z rôznych lacných plemien bielych rýb, napríklad merlúza, ostrieža, treska belasá atď., Často sú tyčinky založené na prieskume verejnej mienky, ktorý pozná veľa Rusov
- Vaječný prášok - prispieva k ďalšiemu množstvu bielkovín vo výrobku
- Škrob - materiál, ktorý poskytuje flexibilitu tyčiniek a pomáha im dať požadovaný tvar
- Karagénany, uvedené na obale ako E410 a E407 - sú povinní zvýšiť hmotnosť, čo je výhodou pre výrobcu, pretože pomáha znižovať náklady na výrobok; tento prvok sa zvyčajne získava z rias, ktoré majú vysokú biologickú aktivitu a chránia pred vredmi
- Rôzne farbivá a príchute, ktoré umožňujú paličkám získať charakteristickú „krabiu“ farbu
- Glutamát sodný je dobre známym zosilňovačom chuti, v Japonsku sa po sladkej, slanej a inej príchuť nazýva aj „piata chuť“.
- Rastlinný olej
- Všetky druhy výživových doplnkov
Každý výrobca má svoje vlastné nuansy. Preto si pozorne prečítajte tento obal, aby ste si mohli kúpiť produkt najvyššej kvality.
Obsah kalórií
Každý recept si vyžaduje kalórie, najmä pokiaľ ide o riad pre tých, ktorí sledujú ich zdravie. Krabie palice sú teda celkom ľahké jedlo, pretože 100 gramov výrobku obsahuje iba 100 kcal (kalórií). Takže 1-2 kusy takéhoto liečenia nepoškodia postavu.
Ak vezmeme do úvahy nutričnú hodnotu produktu, potom je podiel bielkovín 6 gramov a sacharidov 10 g.
Kvôli týmto stravovacím vlastnostiam sa často odporúča, aby sa krabie tyčinky používali s akýmikoľvek diétnymi obmedzeniami. Napríklad môžete s nimi vyrobiť originálneho Oliviera. Namiesto klobásy sa do šalátu môžu pridávať tyčinky, vďaka ktorým bude okamžite menej ťažký a užitočnejší.
Okrem toho zloženie tyčiniek obsahuje látky ako:
- selén
- fosfor
- magnézium
- zinok
- chlór
- fluór
- Vitamín PP
Vyznačujú sa nízkym obsahom nasýtených tukov.
Prirodzene sú tu aj nevýhody - napríklad v takomto produkte je cukor a sodík. Preto by ste mali byť opatrnejší.
Výber kvalitných palíc
Je ťažké vybrať si kvalitné krabie palice, napriek rozmanitosti. Po prvé, ak tento proces predstavíte postupne, mali by ste venovať pozornosť farbe produktu - mali by byť biele, jednotné. Príliš intenzívne červené zafarbenie indikuje, že do tyčiniek boli pridané vylepšovače farby, ako napríklad kurkumín. To nie je vždy zlé. Môžu však existovať problémy pre tých, ktorí neznášanlivosť.
Za zmienku stojí aj to, ako sa palice chovajú po rozmrazení - musia si zachovať svoju integritu a nesmie sa stratifikovať.
Mali by ste si vybrať paličky v baleniach, a nie podľa hmotnosti, pretože v druhom prípade bude ťažké overiť informácie o výrobcovi, dátume výroby a ďalších nuanciách. Samozrejme je nevyhnutné a dôkladne preštudovať zloženie uvedené na obale. Napríklad, ak je sójový proteín alebo škrob prvý v zozname zložiek, je lepšie takéto palice brať. Predpokladá sa, že v nich by nemal byť žiaden proteín, v zásade nesmie byť škrob vyšší ako 8 až 10%.