Škorica je jedným z najslávnejších a najpopulárnejších korení na svete. Získava sa odstránením vnútornej vrstvy z kôry tropického stromu patriaceho do vavrínovej rodiny. Pri varení sa používajú škoricové tyčinky a kôra pomletá na prášok.
Vyberte si recept
Ako používať škorice
Tyčinky škorice Ceylon - mäkké a krehké - sú ideálne na ochutenie rôznych nápojov. Sú umiestnené v čajoch, údeniach a kompótoch, miešajú kávu. Ochutenú vodu si môžete pripraviť varením približne jedného a pol litra tekutiny s tyčinkou škorice a plátky pomaranča. Taký nápoj dokonale uhasí smäd a nie je kalorický, pretože mu chýba cukor. Tyčinka škorice - nevyhnutná súčasť súboru korenín na varené víno.
Tvrdšie tyčinky cejlónovej, indonézskej alebo mexickej škorice sa vkladajú do ryže, aby dochucovali a dodávali svetlo žltkastý odtieň, ako aj rôzne východoázijské mäsové pokrmy. Tyčinky škorice sa často umiestňujú do rôznych marinád, aby im dodali extra pikant.
Zo škoricovej tyčinky a 100 ml ľahkého rumu si môžete pripraviť vynikajúcu esenciu, ktorú môžete pridať do pečenia chuti. K tomu stačí naliať korenie alkoholom, zalepiť korokom a nechať ho dva týždne na chladnom tmavom mieste. Nezabudnite ho každý deň potriasť.
Škoricový prášok pri varení
Mletá škorica má výraznejšiu arómu ako tyčinky. Je známa ako hlavná nevyhnutná súčasť mnohých dezertov. Svetoznáme škorice a sušienky, jablkové a tekvicové koláče, sladký chlieb s hrozienkami. Ostatné sladkosti nie sú bez škorice, ale tiež sa často ochutia mäsovými, zeleninovými a dokonca rybími pokrmami. Škorica - jedna zo zložiek slávneho korenia - karí, je tiež súčasťou tradičnej čínskej pikantnej zmesi známej ako „päť korenín“. Je tiež ochutený nápojmi, najmä mletou škoricou, ako korenie na kávu, kakao a horúcu čokoládu. Sladkastá chuť škorice ju robí veľmi populárnou pri chudnutí, pretože môže čiastočne alebo úplne nahradiť taký „škodlivý“ cukor.