Chutné a výdatné vegetariánske jedlo pre chladné večery. Spálené pór a korenie dodávajú receptu veľkú hĺbku.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Pre knedle:
- • Zemiaky - 1, 2 kg;
- • Múka najvyššej kvality - 125 g;
- • parmezán - 90 g;
- • Pažítka - 1 zväzok;
- • Muškátový oriešok - 1 štipka;
- • Vajec - 1 ks;
- • Žĺtok - 4 ks;
- • repkový olej - 4 polievkové lyžice;
- • Maslo - 70 g;
- • Pór - 4 ks.
- Pre omáčku:
- • Maslo - 75 g;
- • kenský korenie - 1 štipka;
- • Morská soľ - 2 štipky;
- • Citrónová šťava - 60 ml;
Návod na použitie
1
Predhrejte rúru na 180 - 200 stupňov. Dajte zemiaky na plech a pečte 75 minút. Po rozdelení každej hľuzy na dve časti ju nechajte mierne vychladnúť a do nej nakrájajte vybrania. Rozdrvené jadro rozdrvte na zemiakovú kašu a prepadnite sitom.
2
Miešajte do jednej múky múku, parmezánu, väčšinu nasekanej zelenej cibule (zvyšok pôjde na ozdobu), muškátový oriešok, celé vajce, vaječné žĺtky a korenie podľa chuti, potom miesite na rovnom povrchu posypanom múkou, mali by ste získať hmotu, ktorá vyzerá ako cesto, 3
Rozdeľte cesto na štyri časti a potom ručne rolujte do klobásy. Nakrájajte klobásu na 17 rovnakých častí, rozdrvte každý valec vidličkou a vytvorte v ňom tradičný výklenok. Knedle voľne položte na pergamenový papier, prikryte a na chvíľu vložte do chladu.
4
Na panvici, ktorá sa nelepí, smažte (s olejom) pórové krúžky. Fritujte na vysokej teplote asi 8 minút, kým sa cibuľa nespáli.
5
Na prípravu omáčky nalejte smotanu do veľkého hrnca a duste pri strednej teplote počas 12 minút. Zároveň privarte do varu veľkú nádobu s vodou. Po varení ponorte chladené knedle do vody.
6
Keď knedle vyjdú, vyberte ich z vody. Po varení dajte knedle so štrbinovou lyžičkou na vymastený plech.
7
Pomazajte maslo pomaly. Potom pridajte trochu kajenského korenia, morskej soli a citrónovej šťavy. Nechajte krém stáť trochu.
8
Teraz musíte vyprážať knedle na panvici malým množstvom oleja. Pridajte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja a tretinu masla do riadu a potom dajte knedle na knedle, varte, až kým sa nevytvorí príjemná zlatá kôra.
9
Vložte knedle do hlbokej misy s pórom s ohorkami a lyžičkou omáčky. Jedlo je možné podávať s strúčikmi cesnaku.