V horúcom počasí takmer nechcem jesť, ale stále potrebujem doplniť energetické a vitamínové straty v tele. Najlepším riešením by bolo pripraviť studenú polievku na obed v lete. Existuje veľa možností pre takéto jedlá, vyberajte si a varte zo zeleniny a iných zdravých výrobkov.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Pre cviklu:
- - 2 repa a uhorka;
- - 40 g zelenej cibule a šalátu;
- - 20 g petržlenu a kôpru;
- - 4 varené kuracie vajcia;
- - 150 g 20% kyslej smotany;
- - 3 lyžičky citrónová šťava;
- - 1/2 lyžičky cukor;
- - 1, 5 lyžičky jemná soľ;
- Pre gazpacho:
- - 5 zelených paprík;
- - 3 uhorky a strúčiky cesnaku;
- - 15 g petržlenu a zelenej cibule;
- - 100 g pšeničného a ražného chleba;
- - 400 ml vody;
- - 70 ml olivového oleja;
- - 20 ml stolového octu a citrónovej šťavy;
- - 1 lyžička morská soľ;
- Pre ryby okroshka:
- - 1, 5 l kvasu;
- - 500 g filé z bielych rýb;
- - 3 uhorky a zemiaky;
- - 1 reďkovka;
- - 50 g zelenej cibule;
- - 15 g kôpru a petržlenu;
- - 3 varené žĺtky z kuracích vajec;
- - 80 g kyslej smotany;
- - 1 lyžička Ruská horčica;
- - soľ;
- Pre štiepkovač:
- - 500 ml prírodného jogurtu;
- - 4 uhorky a strúčiky cesnaku;
- - 50 g vlašských orechov;
- - 30 g kôpru;
- - 100 ml rastlinného oleja;
- - soľ.
Návod na použitie
1
Cukrová polievka
Repu dôkladne umyte špongiou, vložte do stredne veľkej panvice a nalejte vodu do citrónovej šťavy rozpustenej v nej tak, aby pokrývala koreňové plodiny o 2 až 3 cm. Červená zelenina varte 40 minút pri miernej teplote, potom ponorte do ľadovej vody a odvarte. udržiavaj a chlad.
2
Rozdrvte 2 vajcia, jemne nasekajte všetky greeny a rozdrvte spolu s cukrom a polosolom. Lúpanie repy a nakrájanie na kocky, ako uhorky, pridanie do vaječnej hmoty a zmiešanie s kyslou smotanou.
3
Vložte všetko na panvicu, nalejte tam 1, 5 l červeného vývaru (ak sa ukázalo, pridajte vodu). Nalejte studenú polievku na taniere a podávajte s polovicou vajíčok v každej porcii.
4
Zelený gazpacho
Papriky vydrhnite, pozdĺžne nakrájajte a položte ich na plech s vypuklou stranou nahor. Ľahko ich posypte olivovým olejom a pečte 15 minút pri 200 ° C, mierne ochladte a odlupujte.
5
Uhorky nakrájajte na malé kúsky a pomocou miešača premeníte na smoothie. Namočte biely chlieb do vody, strúhajte strúčiky cesnaku v špeciálnej tlači, roztrhajte zelenú cibuľu a petržlen rukami, všetko vložte do mixéra s paprikami a olivovým olejom a znova ho rozbite.
6
Výsledné zemiakové kaše ochutíme morskou soľou, citrónovou šťavou a octom a nalejeme do studenej vody. Pripravte sušienky ražného chleba na panvici alebo v rúre, pred podávaním ich nalejte do polievky.
7
Ryby okroshka
Rybie filé varíme niekoľko minút v slanej vode a rozložíme. Zemiaky na plátky uvarte na susednom horáku. Ochladzujte všetko a svojvoľne nasekajte, ako aj olúpané uhorky. Olúpajte reďkovky a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
8
Vaječné žĺtky dôkladne premiešajte v jednej šálke s nakrájanou cibuľou a bylinkami, horčicou, cukrom a lyžičkou soli. Táto zmes sa zriedi 100 ml kvasu. Skombinujte všetky ingrediencie v hrnci alebo veľkej miske, pridajte kvas a zamiešajte.
9
tarator
Nakrájajte uhorky tenkou slamkou s nožom alebo mriežkou na hrubom strúhadle. Posypeme ich štipkou soli a necháme pôsobiť 5-10 minút. Intenzívne rozšľahajte jogurt a maslo miešačkou alebo šľahačkou počas 4-5 minút.
10
Rozdrvte strúčiky cesnaku a jadrá vlašských orechov v trecej miske, premiešajte v hmote mliečne maslo. Vstúpte sem tiež okurkové pyré spolu s tekutou nakrájanou kôprom. Polievku a soľ zamiešajte podľa chuti.
Užitočné rady
Do repy môžete pridať nakrájanú klobásu s nízkym obsahom tuku, šunku alebo varené mäso.
Kvas v okroshke možno nahradiť slabým pivom, ak sa jedlo nepodáva deťom.