Predpokladajme, že čelíte viacerým typom štiav: prírodný, rekonštituovaný, nektár, čerstvý a zeleninový. Ktorý z nich si vybrať? Aby sme si určili ich užitočnosť a stanovili priority pre seba, stručne popisujeme každú z nich.
Vyberte si recept
Takže prírodná šťava. Získava sa procesom „priamej extrakcie“ ovocia. Nenavrhuje žiadne prísady vo forme konzervačných látok, farbív alebo dokonca cukru. Zvyčajne sa predáva v sklenených nádobách alebo fľašiach.
Rekonštituovaná alebo koncentrovaná šťava. Z dôvodu ľahkej prepravy sa z hotovej šťavy odparuje voda a pred odoslaním na predaj sa znova zriedi vodou. Rovnako ako prírodná šťava, rekonštituovaná šťava neobsahuje cukor ani umelé prísady. Cena takýchto štiav je prijateľná a kvalita je dosť vysoká.
Pokiaľ ide o nektáre, sú vyrobené z ovocia s dužinou, zriedené vodou a pridaním cukru. Koncentrácia ovocia v nektároch je omnoho menšia ako v prírodných a koncentrovaných šťavách.
Čerstvé džúsy sú džúsy, ktoré sa práve vytlačili. Odporúča sa piť najneskôr do pol hodiny po príprave. Pri dlhšom skladovaní prispieva účinok na čerstvý vzduch a svetlo k ničeniu takmer všetkých látok užitočných pre organizmus. V obchodoch sa takéto šťavy spravidla skladujú na ľade alebo v chladničkách - spomaľuje to oxidačný proces. Preto je najlepšie používať čerstvé výrobky, ktoré ste vyrobili sami.
V obchodoch si často všimnete, že určité šťavy sú v chladničke, zatiaľ čo iné sú na bežných policiach. Vzniká logická otázka, aký je rozdiel?
Faktom je, že miestam v chladničke sa udeľujú šťavy, ktoré prešli okamžitou pasterizáciou, ktorá nemá taký výrazný vplyv na ich štruktúru a chuť ako tradičná pasterizácia. Ako viete, pri tomto povinnom procese šťava stráca 10% až 40% vitamínov.
Existuje názor, že zeleninové šťavy sú zdravšie ako ovocné šťavy. A je to naozaj tak. Koniec koncov, obsah kyselín a cukru v nich je omnoho menší a vstrebávanie je ľahšie. Rastlinné šťavy tiež obsahujú minerály dôležité pre organizmus, ako je chlorofyl a draslík.