Horúci údený ružový losos sa vyznačuje výraznou príjemnou vôňou, brakickou jemnou chuťou a jemným mäsom. Zvyčajne sa podáva pri stole ako nezávislé jedlo, ale dá sa použiť aj na prípravu šalátu.
Vyberte si recept
Údené ryby sa zriedkavo nachádzajú v šalátoch, pretože sa kombinujú s pomerne obmedzeným množstvom prísad. Preto by ste pri príprave takéhoto jedla mali byť opatrní pri výbere ďalších produktov a obliekania. S takýmto „rozmarným“, ale veľmi chutným produktom je možné pripraviť niekoľko chutných šalátov.
Vynikajúce jedlo sa ukáže, ak kombinujete teplý údený ružový losos s varenými zemiakmi a nakladanou cibuľou. Najprv musíte marinovať poslednú zložku. Ošúpeme cibuľu, nakrájame na pol krúžky a zalejeme vriacou vodou tak, aby ju horkosť opustila. Potom vypusťte, pridajte do neho asi ½ šálky studenej vody, 3 lyžice. lyžice octu a 1 čajová lyžička granulovaného cukru. Všetko premiešajte a nechajte pôsobiť 15 minút, potom tekutinu znova vypusťte.
Na prípravu tohto šalátu môžete použiť červenú cibuľu, s ktorou bude jedlo vyzerať ešte krajšie. Nemusíte sa zbaviť horkosti vriacou vodou - jednoducho ho nakladajte.
Keď je cibuľa pripravená, predtým uvarené zemiaky bez šupky by sa mali nakrájať na veľké plátky a položiť na taniere. Mäso z rýb musí byť oddelené od kože a kostí, roztrhané na veľké kúsky a položené na zemiaky. Zhora je krásne dať nakladanú cibuľu a posypať malým množstvom hrubého čierneho korenia. Potom sa bude musieť šalát naliať iba nerafinovaným slnečnicovým olejom, posypať malým množstvom kôpru alebo zelenej cibule a servírovať.
Taký šalát je ideálny ako desiata k tradičnému ruskému alkoholickému nápoju.
Teplý údený ružový losos sa dá použiť aj na prípravu šalátu, ako je Mimosa. Klasický recept používa konzervované ryby, ale s jemným údeným ružovým lososom sa to stane ešte chutnejším a zaujímavejším. Na jeho prípravu potrebujete: 300 g horúceho údeného ružového lososa, 150 g tvrdého syra, 6 vajec, 250 g majonézy, cibule, 100 g masla.
Najskôr pripravte výrobky na šalát. Zmrazte olej, aby sa uľahčilo drhnutie, uvarenie vajíčok, ochladenie, čistenie, oddelenie proteínov od žĺtkov. Nakrájajte cibuľu veľmi jemne, nalejte vriacu vodu po dobu 5 minút, aby ste odstránili horkosť. Potom vypustite a nechajte uschnúť. Ružový filet z lososa sa roztrhá na malé kúsky.
Pri slávnostnom stole sa môže „Mimosa“ variť nie v jednej šalátovej miske, ale v malých miskách - potom sa ukáže, že bude slúžiť po častiach.
Keď je všetko pripravené, môžete začať pripravovať šalát trením všetkých ingrediencií priamo nad šalátovú misu a v žiadnom prípade ich nerozdrvíte lyžičkou - potom sa Mimosa ukáže byť jednoducho vzdušná. V miske nastrúhajte bielkoviny a rozdeľte na nich malú majonézu pomocou striekačky na varenie alebo vrecka s otvorom. Posypeme polovicou ružového lososa, roztiahneme majonézu, cibuľu a nastrúhame maslo. Potom dajte zvyšné ryby, namažte ich majonézou, posypte nastrúhaným syrom, majonézu a posypte nastrúhanými žĺtkami. Hotový šalát by sa mal chladiť najmenej hodinu, aby bol nasýtený a chutil lepšie.