Taliansko a Francúzsko sú známe svojimi syrmi a morskými plodmi, preto neprekvapuje, že v kuchyni týchto krajín sú jedlá kombinujúce morské plody s mliečnymi výrobkami. Správna kombinácia rýb, syrov a aróm je skutočnou pochúťkou.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Pre tresku s paradajkami a mozzarellou:
- 500g filet z tresky;
- 100 g červených cherry paradajok;
- 100 g žltých cherry paradajok;
- 1 gulička syra mozzarella;
- 100 g parmezánu;
- 50 g čerstvej bazalky;
- citrónová šťava;
- olivový olej;
- soľ;
- mleté čierne korenie.
- Pre makrely
- pečené so syrom:
- 1 kg makrely;
- 2 cibuľové hlavy;
- 1/2 lyžičky majorán;
- 200 g tvrdého syra;
- 1/2 šálky masla;
- 1/3 lyžičky mletý čierny korenie;
- 2-3 vetvičky rozmarínu;
- soľ.
Návod na použitie
1
Treska s paradajkami a mozzarellou
Opláchnite filet z tresky, osušte ju, nalejte do citrónovej šťavy, vložte ju do sklenenej misky a vložte do chladničky asi desať minút. Umyte cherry paradajky, nakrájajte na dve polovice, umyte bazalku, odtrhnite listy, jemne nasekajte. Nastrúhajte parmezán na jemnom strúhadle, nakrájajte guľôčku syra mozzarella na tenké prúžky.
2
Vezmite pekáč, mastnotu alebo prikryte špeciálnym papierom. Vložte filet z tresky do formy, pokvapkajte olivovým olejom a na plátky dajte polovicu paradajok s plátkom.
3
Predhrejte rúru na 180 - 200 ° C, filé pečte asi 15 minút, takmer do doby, kým nie sú pripravené. Vyberte formu z rúry, posypte ryžou nasekanou bazalkou, položte na vrch tanierov mozzarelly a posypte strúhaným parmezánom. Vložte znovu rúru a varte ďalších 5 minút.
4
Pečená makrela so syrom
Rybu opláchnite studenou tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na filé. Nakrájajte na malé kúsky - 2 až 3 centimetre.
5
Umyte a olúpajte cibuľu, nakrájajte tenké pol krúžky. Nasekané rybie filé dajte do skloviny alebo sklenenej misky, nalejte citrónovou šťavou, nasekajte nakrájanú cibuľu, posypte čiernou mletou paprikou, soľou. Miešajte a nechajte v chladničke 1 hodinu.
6
Tvrdý syr nastrúhajte na hrubom strúhadle. Vezmite peknú panvicu, namažte ju polovicou masla. Vložte doňho nakladané kúsky filé, pokvapkajte olivovým olejom. Predhrejte rúru, vložte do nej panvicu s rybami, pečieme, až kým nebudete takmer pripravení, vyberte a posypte syrom, pečte ďalších 5 minút.
7
Nalejte marinádu do hlbokej panvice, pridajte zvyšok masla, povarte. Omáčku podávajte s rybami. Hotové jedlo ozdobte pármi rozmarín.