Bravčové rebrá - kusy mäsa na kosti so silnou vrstvou tuku, ktoré nielenže umožňujú, aby bravčové mäso zostalo šťavnaté, ale vďačne absorbuje rôzne chute. Marináda je skvelý spôsob, ako dať týmto rebrám úchvatnú chuť s rôznymi prísadami korenia a korenia. Existuje mnoho variácií klasickej marinády pre bravčové rebrá a exotické recepty.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Klasická marináda na grilovanie:
- ¾ šálky vody;
- 250 g paradajkovej omáčky;
- ¼ šálka 9% octu;
- ¾ šálky hnedého cukru;
- ¾ šálka suchej horčice;
- ½ pohára nasekaného cesnaku;
- 1 kg bravčových rebier
- Havajské bravčové rebrá:
- 1 kg bravčových rebier;
- ½ šálky sójovej omáčky;
- ¾ šálky hnedého cukru;
- ½ šálky vareného vína;
- 1 čajová lyžička soli;
- 1 strúčik cesnaku;
- kúsok čerstvého koreňa zázvoru s dĺžkou 5 cm;
- ¾ šálky kečupu.
- Oranžové rebrá:
- 1 kg bravčových rebier;
- ¼ šálka čerstvej pomarančovej šťavy;
- ¼ šálka sójovej omáčky;
- ¼ šálka hnedého cukru;
- 1 lyžička rasce.
- Ovocie marináda:
- 1 kg bravčových rebier;
- ¼ šálka ananásovej šťavy;
- ¼ šálky mangovej šťavy;
- ¼ šálky limetkovej šťavy;
- ¼ čajová lyžička limetovej kôry;
- 1 lyžica medu;
- kúsok čerstvého koreňa zázvoru s dĺžkou 5 cm;
- 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja.
- Karibská marináda:
- 1 kg bravčových rebier;
- 1 škótska paprika;
- banda zelenej cibule
- ½ čajovej lyžičky škorice;
- ½ čajovej lyžičky muškátového orecha;
- ½ čajovej lyžičky soli
- 1 lyžica medu;
- 1 šálka ananásovej šťavy;
- 1 citrón.
Návod na použitie
1
Klasická barbecue marináda
V panvici zmiešajte paradajkovú omáčku s vodou a octom, pridajte cukor, horčicu a cesnak. Zmes sa uvedie do varu a varí sa 5-10 minút. Nechajte vychladnúť. Vložte bravčové rebrá do nádoby alebo sklenenej misky, nalejte marinádu tak, aby pokrývala všetky rebrá zo všetkých strán. Nádobu prikryte vekom alebo lepiacou fóliou. Vložte do chladničky na 2-4 hodiny.
2
Havajské bravčové rebrá
Olúpajte koreň zázvoru a nastrúhajte ho na jemnom strúhadle, pretlačte strúčik cesnaku cesnakovým lisom. V plastovej alebo sklenenej miske zmiešajte kečup s vínom a sójovým octom, pridajte cukor, zázvor, soľ a cesnak. Dobre premiešajte. Dajte bravčové rebrá, marinádu opäť premiešajte tak, aby pokrývala každé rebrá. Nádobu prikryte vekom alebo lepiacou fóliou. Vložte do chladničky na 2-4 hodiny.
3
Oranžové rebrá
Čerstvo vytlačenú pomarančovú šťavu nalejte do vrecka na zips, pridajte sójovú omáčku, rascu a cukor. Vložte rebrá, zatvorte zips a dobre pretrepte vak. Vložte do chladničky 4-6 hodín.
4
Ovocie marináda
Zmiešajte ananás, mango a limetkovú šťavu. Zahrejte lyžicu medu nad parou a nalejte do šťavy. Olúpeme a nastrúhame koreň zázvoru, pridáme kôru a rastlinný olej. Vložte bravčové rebrá do marinády, zakryte marinádovú nádobu vekom alebo lepiacou fóliou a vložte do chladničky na 12 hodín.
5
Karibská marináda
Čisté papriky zo semien a priečok. Pri rezaní papriky používajte rukavice. Nakrájajte korenie na krúžky. Nakrájajte aj zelenú cibuľu. Vytlačte šťavu z citróna. Ak chcete z neho vyťažiť viac šťavy, držte ovocie v mikrovlnnej rúre 10 - 20 sekúnd. Ak máte hustý med, zohrejte ho na tekutú konzistenciu. Nalejte med, citrónovú šťavu do misky ananásovej šťavy, vložte korenie, zelenú cibuľu a papriku. Bez odstránenia rukavíc zoberte rebrá a trite ich marinádou. Vložte do nádoby. Zatvorte veko, vložte do chladničky a marinujte 6 až 12 hodín.