Masité klobúky prsníkov po solení sa stanú chrumkavými a voňavými, čo z nich robí také obľúbené desiatu. Prsia môžete soliť horúcimi a studenými spôsobmi, v každom prípade sa ukázalo, že chutia dobre.
Vyberte si recept
Studené slané prsia s korením
Na nakladanie húb týmto spôsobom je potrebné:
- 10 kg olúpaného mlieka;
- 300 g hrubej soli;
- 5 dažďových dažďov;
- malý koreň čerstvého chrenu;
- 10 hrášok čierneho korenia;
- 10 bobkových listov;
- 2 hlavy cesnaku.
Spracované huby vložte do hlbokej misky a naplňte ich ľadovou vodou. Nechajte prsia nasiaknuté na chladnom mieste. Aby sa nezhoršovali, každý deň 2-3 krát menia vodu, v ktorej sú namočené.
O tri dni neskôr môžete začať nakladať huby. Za týmto účelom zoberte čistý smaltovaný hrniec, drevený sud alebo keramickú misku. Na dno nalejte malé množstvo soli, korenia, trochu nakrájané na malé kúsky chrenu a časť cesnaku. Na túto vrstvu položte huby s vrchnákom, ich vrstva by mala byť približne 10 cm, horná s hubami, soľou a korením.
Huby a soľ striedajte s korením, kým úplne nevyplnia vybranú nádobu. Potom panvicu prikryte čistou bavlnenou handričkou, pred varom vriacou vodou ju treba opariť. Položte náplň na obrúsku a huby vložte na 30 dní na chladné miesto. Pravidelne kontrolujte prsia, na obrúsku by sa nemala tvoriť pleseň. Ak k tomu dôjde, vymeňte látku a náplň umyte. Tiež sa uistite, že huby sú úplne ponorené do výslednej soľanky, ak je to potrebné, zvýšte zaťaženie.