Ak sú obličky nesprávne pripravené, majú nepríjemný špecifický zápach, takže prípravu týchto vnútorností málokedy prijíma žena v domácnosti, ale márne. Pri správnom prístupe si môžete uvariť zaujímavé, chutné a zdravé jedlo z obličiek, ktoré vyžaruje príjemnú a zvodnú arómu.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- hovädzie obličky;
- masť;
- cibule;
- maslo;
- múky;
- mäsový vývar;
- soľ;
- korenie;
- bobkový list;
- greeny;
- citrón.
Návod na použitie
1
Pred začatím prípravy obličiek je potrebné ich dôkladne opláchnuť studeným prúdom tečúcej vody. Odstráňte film a umiestnite močovodu, keď moč prechádza obličkami, čo je dôvod, prečo pri nesprávnom spracovaní zostane nepríjemný zápach, ktorý je takmer nemožné prerušiť.
2
Nalejte studenú vodu do umývadla alebo veľkej panvice a namočené a nasekané obličky v nej namočte na štyri hodiny (môžete ju nechať cez noc vložením nádoby s vodou do chladničky). Nalejte obličky čerstvou vodou, zapálte, pravidelne odstraňujte výslednú penu a vodu nechajte prevariť. Opäť vypustite vodu a vypláchnite obličky, nechajte variť na miernom ohni jednu a pol hodiny.
3
Varené hovädzie obličky ostrým nožom, nakrájané na malé plátky a vložené do predhriatej panvice s 50 gramami roztaveného sadla. Vyprážajte obličky zo všetkých strán, občas premiešajte drevenou špachtľou.
4
Počas vyprážania obličiek pripravte cibuľovú omáčku, ktorá dodá pokrmu pikantnú chuť a rafinovanú arómu. Olúpajte jednu veľkú cibuľu a opláchnite studenou vodou. Nakrájajte na polovicu a položte na plech. Vložte do predhriatej rúry a pečte, kým nebude mäkká. Rozdrvenú cibuľu rozmixujte v zemiakovej kaši s mixérom.
5
Roztopte dvadsaťpäť gramov masla na panvici a opečte lyžicu múky až do zlate. Pridajte sto päťdesiat mililitrov napusteného mäsového vývaru alebo vody, omelujte omáčku tak, aby nevznikli hrudky. Varenú múku pripravte z mletej pečenej cibule a dajte do varu, podľa chuti pridajte soľ.
6
Vyprážané obličky vložte do keramických alebo hlinených kvetináčov, pridajte soľ, korenie a bobkový list. Nalejte vnútornosti s varenou cibuľovou omáčkou, posypte bylinkami a hrnce zakryte viečkami, vložte do rúry predhriatej na dvesto stupňov. Varte na miernom ohni štyridsať minút a pätnásť minút pred varením, pridajte do každej nádoby priemerný plátok citróna bez semien.