Chrumkavé občerstvenie, chutné šaláty a veľmi uspokojivé hlavné jedlá sa získavajú z chobotníc. Kľúčovým pravidlom pre prípravu týchto morských živočíchov je trvanie tepelného spracovania - chobotnice by sa nemali variť, dusiť ani vyprážať dlhšie ako päť minút, inak budú extrémne tvrdé.
Vyberte si recept
Hlboké vyprážané kalamáre
zloženie:
- pohár múky;
- 2 vajcia;
- 500 g kalamárov;
- citrón;
- 0, 5 1 rastlinného oleja;
- korenie a soľ podľa chuti.
príprava
Pripravte chobotnice krúžky. Ak sú zmrazené, najskôr ich rozmrazte. Dôkladne opláchnite studenou vodou.
Vajce porazte v malej miske vidličkou, kým nebudú hladké.
Múku nalejte na plochý tanier a zmiešajte so soľou a korením. Papriky môžete bezpečne nahradiť obľúbeným korením.
Olej zahrievajte na panvici, pokiaľ možno hlboko. Ponorte každý oliheň do vajíčka a potom múku. Pred vyprážaním odstráňte z krúžkov prebytočnú múku, aby nedošlo k „kontaminácii“ oleja.
Fry obaľované krúžky v horúcom oleji 3-4 minúty. Mali by získať bohatý zlatý odtieň.
Dajte vyprážané krúžky na papierovú utierku na chvíľu. Dokonale absorbuje prebytočný tuk. Potom preneste krúžky do misky a ozdobte plátkami citróna. Majonéza alebo akákoľvek omáčka sa podáva spolu s nimi.
Oliheň v kyslej smotane
zloženie:
- pohár kyslej smotany;
- cibuľa;
- 500 g kalamárov;
- banda zelene;
- podľa chuti soľ a korenie.
príprava
Olúpeme cibuľu a jemne ju nasekáme. Cibuľu opečte na panvici, kým nebude mäkká. Zvyčajne to trvá najmenej päť až šesť minút. Počas vyprážania sa cibuľa musí neustále miešať.
Pridajte cibuľu s kyslou smotanou, korením a soľou. Kyslou smotanou je lepšie zvoliť mastné. Zmes sa uvedie do varu.
Na panvicu pošlite opatrne umyté kalamáre a zmes premiešajte 4-5 minút, za občasného miešania.
Hotové krúžky položte na misku a ozdobte ju zeleňou, ktorá by sa mala jemne nasekať.