Každú dovolenku sa ženy v domácnosti snažia prísť s niečím novým, čo stolíku dodá krásu a kultivovanosť. Jedným zo zaujímavých a chutných jedál pre špeciálne večere je plnená šťuka, ktorá má nádhernú vôňu a môže ozdobiť akýkoľvek stôl.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 1 kilogram šťuka;
- 100 g bieleho chleba;
- 200 ml mlieka;
- 1 vajce
- 150 g cibule;
- 2 lyžice. l. ryže;
- kôpor;
- majonézy;
- soľ;
- korenie.
Návod na použitie
1
Umyte šťuku. Vyčistite ju bez toho, aby ste urobili rezy na koži (vrátane brucha). Vyberte plutvy a hlavu. Ak zoberiete mrazené ryby, pred varením počkajte, kým sa úplne neroztopia.
2
Pod kožou urobte kruhový rez ostrým nožom (zo strany hlavy), pričom nechajte dva milimetre mäsa. Otočte pokožku smerom k chvostu. Pokračujte v orezávaní zvnútra a skladajte až k chvostu. Po dosiahnutí konca odrežte kosť tak, aby sa chvostová plutva odstránila spolu s kožou. Pri vykonávaní tohto postupu sa neponáhľajte. Pomaly a jemne odstráňte pokožku, dávajte pozor, aby ste ju nepoškodili, a nechajte ju v pôvodnej forme pre najkvalitnejšie jedlá.
3
Z rýb odstráňte všetky vnútornosti a vyvýšte hrebeň. Oddeľte mäso od kostí. Nalejte mlieko do misky, vložte doň chlieb. Lúpajte cibuľu, opláchnite hlavy. Rezané na veľké kúsky. Stlačte chlieb.
4
Mäso šťuka prejdite mlynčekom na mäso s cibuľou a chlieb dvakrát až trikrát. Ak nemáte mlynček na mäso, môžete použiť aj mixér. Ďalšou možnosťou pridania cibule do misky je strúhanie na jemnom strúhadle; výsledné pyré bude mať jasnú cibuľovú príchuť. Zeleninu nakrájajte na jemno, zmiešajte s mletým mäsom. Pridajte soľ a mletý čierny korenie.
5
Dajte hrniec s vodou na vysoké teplo, privarte k varu. Soľ a vložte ryžu do nej, varte do mäkka. Vyhoďte ho do cedníka, vypustite všetku tekutinu a pridajte do mletého mäsa. Rozlomte jedno vajce a dôkladne premiešajte, až kým nebude hladké.
6
Vezmite kožu odstránenú z šťuky a jemne ju naplňte mletým mäsom. Naplňte ho nie príliš pevne, inak prelomíte jemnú pokožku.
7
Zakryte plech na pečenie fóliou, položte naň plnenú šťuku a pripevnite hlavu k rybám. Jatočné telo namažte majonézou. Zabaľte fóliu okolo šťuky, pokiaľ možno do dvoch až troch vrstiev. Vytvorte otvor približne v strede (je potrebné, aby para unikla). Môžete do nej naliať malé množstvo čistej vody.
8
Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte do nej panvicu s rybami. Pečieme asi 1 hodinu a 20 minút. Na konci času odstráňte šťuku, ale fóliu nerozvinujte. Úplne vychladnite a až potom odstráňte obal. Jedlo podávajte studené.