Krehké pečivo sa varí rýchlo a ľahko. Pečenie z neho sa zdá byť drobivé kvôli vysokému obsahu tuku - margarínu alebo masla. Aby však výsledok prekročil všetky očakávania, je potrebné dodržiavať určité pravidlá pre pečenie krehkého pečiva.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
Návod na použitie
1
Pri príprave cesta sa uistite, že nezačne žiariť, čo je znakom toho, že sa olej topil. Cesto sa teda rozpadne a zle sa húže. Ak k tomu dôjde, ochladí sa a hodí sa na flourovanú dosku, potom si vezme a zachová akýkoľvek tvar.
2
Husté kusy krehkého pečiva sú zle upečené, preto pečte najviac päť až osem centimetrov sušienok na pečenie, zákusky a pečivo. Pečte silné vrstvy pri nízkej teplote a naopak tenké - pri vysokej teplote.
3
Pokúste sa zabezpečiť, aby vrstvy cesta pre každý typ výrobku mali rovnakú hrúbku, inak by niektoré mohli pri pečení horieť, zatiaľ čo iné by sa nemohli piecť.
4
Pri pečení krehkého pečiva nie je potrebné panvicu namastiť, pretože je už mastná a nelepí sa.
5
Ak chcete piecť výrobky z krehkého pečiva, položte ich na plech, niekoľkokrát ich prepichnite vidličkou a pečte v predhriatej rúre.
6
Kľúč k vášmu úspechu samozrejme závisí od správnej prípravy testu. Ak ho miesite rukou, uistite sa, že máte chladené ruky a prísady. Je dôležité, aby sa vlhkosť, ktorá sa nachádza v oleji, mohla odpariť počas procesu miesenia, a nie skôr, inak sa cesto stane drobivým. Cesto hnette dvoma rukami od okrajov do stredu a postupne múčku zachytávajte. Suché prísady vždy miešajte s múkou a tekutinou s vajcami.
7
Pred rozvaľkaním cesto vložte na približne 20-30 minút do chladničky. Ak chcete piecť malé predmety, cesto zoberte v malých porciách a zvyšok uložte do chladničky až do použitia.
8
Ak pečenie začne horieť, prikryte ho pergamenovým papierom. Pred pečením môže tiež položiť plech na pečenie.
9
Skladovateľnosť mrazeného krehkého pečiva je 2 - 3 mesiace.
10
Hotové pieskové výrobky majú svetlo hnedý alebo zlatý odtieň.
Súvisiaci článok
Ako vyrábať domáce pečivo