Najchutnejšie budú zrelé paradajky v záhrade so silnou prírodnou arómou. Samozrejme, iba mletá zelenina vám poskytne všetky výhody a chuť. Na konci leta získalo takmer všetky paradajky prirodzené slnečné teplo. Ale v zime ich možno odlíšiť od skleníkových náprotivkov iba za zvýšenú cenu, pretože vzhľad nenaznačuje miesto rastu plodu.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Skutočný senior paradajka by mal mať jasnú hladkú uniformu. Ani jedno miesto, slza, stmavnutie, modriny by nemali byť na lesklých stranách. Farba zrelej zeleniny môže byť jasne červená, samozrejme, ak nehovoríme o ružových a žltých odrodách.
2
Paradajky majú tendenciu dozrieť po zbere. Zelené paradajky odstránené z vetvy však majú oveľa menší úžitok, chuť a vôňu ako ich náprotivky, ktoré sa dostali do stavu pod horúcim slnkom. Paradajky, ktoré už boli v kolónke označené, môžete identifikovať podľa neprirodzenej farby stonky. Stonka počas skladovania sa najskôr kazí. Preto si môžete byť istí kvalitou nákupu, ak zoberiete celú vetvu paradajok. Takže dozreli včas a všetci spolu v záhrade!
3
Vôňa vám pomôže zvoliť si správne paradajky. Malo by byť dostatočne silné a nie mierne znateľné, aj keď predávajúci tvrdí, že je to normálne. Nedostatok arómy naznačuje nedostatok tepla: buď bola zelenina vytrhaná ešte nezrelé alebo uložená v chladničke. Paradajky vôbec netolerujú nízke teploty, v chladničke strácajú svoje užitočné vlastnosti, chuť a vôňu.
4
Na dotyk by mali byť plody husté, ale nie tvrdé. Mäkké paradajky sa už začali hniť alebo aspoň boli ošklbané už dávno. Koľko produktu bol pred predajom uložený, môžete ľahko zistiť jeho krájaním. Vnútorné komory by mali byť naplnené šťavnatou dužinou. Dutiny označujú dlhodobé skladovanie zeleniny.
Preto nikdy nekupujte veľa paradajok od neznámeho predajcu. Po prvé, zeleninu nemôžete skladovať v chladničke a pri teplom to bude ležať najviac dva až štyri dni. Po druhé, doma si môžete skontrolovať čerstvosť výrobku na jednom kúsku a rozhodnúť sa, či na rovnakom mieste uskutočníte viac nákupov.
5
Pri výbere odrody paradajok hrá rozhodujúcu úlohu to, čo s nimi budete robiť. Veľké mäsité odrody, ako napríklad býčie srdce, biela náplň alebo naopak miniatúrne cherry paradajky, ktoré sa dajú vložiť do celého šalátu, sú ideálne pre šaláty. Konzervované ženy v domácnosti uprednostňujú husté stredne veľké paradajky vo forme krému, ako sú napríklad dámske prsty. Ružové paradajky dokonale plnia úlohu samostatného desiatu, sú šťavnaté a majú tenkú šupku.