Červené sa nazývajú labužnícke ryby z lososa. Jedná sa o veľmi cenné odrody rýb, ktorých mäso má príjemnú chuť a bohaté na zdravé látky. Jedným z najpopulárnejších spôsobov varenia červených rýb je solenie.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Recept číslo 1:
- - 1 kilogram červenej ryby;
- - 7 hrášok čierneho korenia;
- - 3 polievkové lyžice soli;
- - 2 bobkové listy;
- - 1 lyžica octu (9%);
- - 1 veľká cibuľa;
- - 1 pohár rastlinného oleja.
- Recept číslo 2:
- - 1 kilogram červenej ryby;
- - 4 polievkové lyžice soli;
- - 6 hrachových lupienkov;
- - 2 bobkové listy.
Návod na použitie
1
Recept číslo 1
Odrežte hlavu rýb, plutvy, odstráňte vnútro. Jatočné telo rozrežte pozdĺž hrebeňa na dve časti a vyberte kosti. Teraz ostrým nožom oddeľte filé od pokožky, nakrájajte na plátky a vložte do smaltovanej nádoby.
2
V samostatnej šálke zmiešajte pol litra studenej vody so soľou. Pomocou tohto roztoku nalejte kúsky rýb, zakryte vekom a zatlačte naň. Po 1, 5 hodine vypustite vodu a rybu naplňte roztokom octu a pohárom studenej vody. Po 5 minútach nalejte túto náplň a posypte filé, nakrájanú cibuľu nakrájajte na tenké krúžky, nalejte rastlinným olejom, pridajte bobkové listy a korenie. Aby bola ryba pripravená, musí byť ponechaná v tejto marináde po dobu 15 minút, po ktorej sa môže jesť. Červené ryby uvarené podľa tohto receptu sú mierne solené a majú jemnú chuť.
3
Recept číslo 2
Ryby očistite od šupín, odoberte z nich vnútornosti, odrežte plutvy, hlavu a chvost. Nakrájajte na veľké kúsky na spracované jatočné telo a vložte ich do pohára alebo smaltovanej misky.
4
Do varu priveďte 600 mililitrov vody, pridajte soľ, bobkové listy, hrášok a korenie na 5 minút. Potom sa soľanka ochladí a naplní sa červenou rybou. Vložte filetový pohár do chladničky na 12 hodín. Potom sa ryby môžu servírovať na stôl.
Venujte pozornosť
Na solenie si môžete vziať akúkoľvek červenú rybu: ružový losos, losos, losos z lososa, pstruh, losos.
Slané červené ryby sa môžu používať ako samostatné občerstvenie alebo ako náplň do sendvičov.
Súvisiaci článok
Saling losos: recepty krok za krokom s fotografiami pre ľahké varenie