Napriek tomu, že boršč má ukrajinské korene, postupom času začali tento pokrm považovať za tradične ruský. Existuje veľa druhov borščových receptov. Ako to však variť, aby sa ukázalo byť obzvlášť bohaté a voňavé?
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - Hovädzie mäso - 400 g;
- - Bravčové rebrá - 300 g;
- - Mozgová kosť - 1 ks;
- - kapusta stredne veľká - 1 ks;
- - Mrkva - 2 ks;
- - repa - 2 ks;
- - Cibuľa - 2 ks;
- - bulharská paprika - 1 ks;
- - Zemiaky - 3 ks;
- - Paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
- - rastlinný olej;
- - Soľ.
Návod na použitie
1
Opláchnite mäso, rebrá a mozgovú kosť a položte do panvice. Nalejte 4 litre vody a privarte. Varte 1 hodinu 30 minút. Práve táto kombinácia mäsa s kosťami dáva boršču veľmi legendárne bohatstvo.
2
Keď čas skončí, pripravte zeleninu. Lúpanie mrkvy, papriky, cibule, zemiakov a repy.
3
Odstráňte prvé dve vrstvy z kapusty a opláchnite pod tečúcou vodou. Rozrežte ju na polovicu pahýlu a nasekajte ju na malé prúžky. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky. Rozdeľte papriku na niekoľko častí a nasekajte na malé kúsky. Kockové zemiaky. Mriežka a repa nastrúhajte na strednom strúhadle.
4
Aby sa boršč stal krásnou vínovou farbou so zlatým odtieňom, musíte pripraviť vyprážanie. Zohrejte panvicu a nalejte do nej rastlinný olej. Keď je olej horúci, vložte doň cibuľu a smažte, kým nebude číra. Pridajte mrkvu a papriku. Vyprážajte 10 minút za stáleho miešania. Dajte repu a paradajkovú pastu. Znížte teplotu a duste pri zatvorenom veku asi 10 minút.
5
Medzitým, keď sa pripravuje vyprážanie, zemiaky ponorte do panvice. Stoh kapusta v častiach, miešanie. Ak máte radi hustý boršč, stačí jedna vidlička. Na prvý pohľad sa môže zdať, že existuje veľa kapusty, ale len za 5 minút sa bude rešpektovať a zmenšovať objem. Ak máte radi tenší boršč, položte ho na oko. Spravidla nie je potrebné, aby bol boršal veľmi hrubý, takže nepotrebujete viac ako dve tretiny priemernej vidlice.
6
Vložte vyprážanie do borše, jemne premiešajte, nechajte variť a potom zatvorte veko a znížte teplotu na minimum. Podľa chuti pridajte soľ. Varte polievku asi 20 minút.
7
Nechajte hotové jedlo trochu uvariť. Boršu podávame v hlbokých tanieroch so strúhankou, hnedým chlebom, cesnakom a určite s čerstvou kyslou smotanou.