Morenie húb je veľmi obľúbený spôsob konzervovania. Táto metóda zvyčajne zberá tie huby, ktoré obsahujú horkú mliečnu šťavu. Tieto druhy zahŕňajú mliečne huby, ktoré môžu byť solené horúcimi alebo studenými. Aj keď druhá metóda je časovo náročnejšia, prsia po nej sú pre oči sviatkom - biele, silné, voňavé.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 5 kg húb;
- - 2 šálky hrubej soli;
- - kôprové rúrky (bez dáždnikov);
- - cesnak;
- - listy a chrenový koreň;
- - lístky ríbezlí a čerešní;
- - hrášok čierneho korenia;
- - kyselina citrónová.
Návod na použitie
1
Prejdite zhromaždené huby. Odstráňte poškodené a červy a silné a suché huby očistite od zeme a listov, potom ich dôkladne umyte studenou tečúcou vodou. Orežte nohy (soľ sa neodporúča pre prsia).
2
Na odstránenie horkosti z pŕs sa takto pripravené huby namočia do okyslenej a slanej vody. Aby ste to dosiahli, vložte prsia s vrchnákom uzáverov do širokej misky (vhodné je veľké plastové umývadlo) a naplňte slanou a okyslenou vodou: na liter vody sa odoberie 10 gramov soli a 2 gramy kyseliny citrónovej. Naložte malú záťaž a misky s hubami položte na chladné miesto. Namočte huby na 2-3 dni, nezabudnite vymeniť vodu dvakrát denne za čerstvú.
3
Jedlá dôkladne umyte alebo vylejte ich vriacou vodou a nasiaknuté huby roztrieďte: odložte malé prsia a veľké nakrájajte na štvrtiny alebo polovice.
4
Pridajte soľ na dno sudu alebo pohára, v ktorom budú huby solené. Špicaté ríbezle a čerešňové listy, lúpané strúčiky cesnaku, listy z chrenu a kôprové stonky.
5
Klobúky potom položte s ich klobúkmi dole. Hríby posypeme soľou, dáme korene a čierny hrášok. Opakujte vrstvy v rovnakom poradí: huby, soľ, korenie a korenie.
6
Najvyššiu vrstvu húb prikryte listom chrenu a čistou bavlnenou handrou (môžete použiť gázu zloženú v 3 až 4 vrstvách). Dajte na ňu voľne tečúci kruh. Ak sú huby solené v nádobe, kruh sa môže nahradiť plastovým vekom rezaným plastom. Dajte na kruh ľahký útlak a riad s hríbmi položte na chladné miesto.
7
Po niekoľkých dňoch, keď sa prsia usadia a šťavy, pridajte čerstvé huby, posypte ich soľou a znovu potlačte.
8
Za 30 - 40 dní budú muffiny pripravené na použitie. Vyberte misku a náklad z kruhu z misiek, zakryte vekom a huby skladujte na chladnom mieste. Hornú vrstvu húb udržujte v slanom náleve, pretože hrudky môžu byť plesnivé. Ak k tomu dôjde, plesnivé huby dôkladne umyte studenou vodou alebo ich odstráňte.
Venujte pozornosť
Pre solenie za studena sú vhodné aj pasce a huby. Môžu sa kombinovať s prsiami a spolu soliť. Ukáže sa, húb sortiment.
Užitočné rady
Zo solených pŕs si môžete pripraviť hríbový kaviár, rôzne šaláty, nízkokalorické kotlety, ktoré sa tiež používajú ako náplň do koláčov a koláčov.