Sambuca je veľmi jemný vzdušný dezert založený na bielych vajciach. Navrhujem variť ho ovocím, ako sú jablká.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - jablká - 1 kg;
- - cukor - 150 g;
- - proteín - 4 ks;
- - želatína - 10 g.
Návod na použitie
1
Varte 150 mililitrov vody a ochlaďte. Potom nalejte želatínu naliaty do samostatnej misky s touto vodou. Po odstránení tejto hmoty stranou počkajte, kým zrnká želatíny začnú napučiavať. Zvyčajne to trvá 10 - 15 minút.
2
Kým želatína napučí, starajte sa o jablká. U ovocia postupujte takto: olúpajte ich a odstráňte jadro. Potom každé ovocie nakrájajte presne uprostred na dve časti.
3
Vložte potravinovú fóliu na plech na pečenie. Vložte ovocie nakrájané na kúsky, potom do nich zabalte a pošlite ho do rúry, ktorej teplota je 200 stupňov, asi 40 minút. Tento postup sa musí vykonať tak, aby jablká zmäkli.
4
Opuchnutá želatína, naliata do malého hrnca, zapálená. Zohrievajte ho na sporáku, kým sa úplne nerozpustí. Najdôležitejšou vecou v tomto procese je zabrániť varu danej hmoty. Sledujte to pozorne.
5
Zmäknuté ovocie, preosejte cez sito alebo nasekané do pyré s mixérom. K výslednej homogénnej hmote sa pridá granulovaný cukor. Beat zmes po dobu 3 minút.
6
Potom do hmoty jablkového cukru vložte vaječnú bielku. Beat túto zmes, kým jej objem je 3 krát väčší ako pôvodný.
7
Pridajte želatínu do sviežej hmoty. Porazte ho na 7 minút. Výsledná zmes sa naleje na misku alebo sklenené poháre a nechá sa vychladnúť v chladničke najmenej 4 hodiny. Apple Sambuk je pripravený!