Každá rodina má svoj vlastný značkový recept na palacinky. Niekto uprednostňuje tenké palacinky, niekto má rád vzdušný a porézny. Kvasnice sú veľmi chutné a jemné. Príprava ich trvá nejaký čas, ale výsledok nepochybne poteší vašu domácnosť.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 300 g múky;
- 3 vajcia;
- 25 g kvasiniek;
- 800 ml mlieka;
- 50 g masla;
- 3 polievkové lyžice cukru;
- 200 ml vody;
- 1 čajová lyžička soli.
Návod na použitie
1
Urobte si lievance. Vezmite si hlboký pohár. Nalejte doň teplú vodu. Pridajte 1 čajovú lyžičku granulovaného cukru a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte kvasnice a dôkladne premiešajte. Preosiať 1 šálku múky a postupne naliať do rozpustených kvasníc, za jemného miešania. Výsledná hmota sa prikryje čistou utierkou a umiestni sa na teplé miesto na približne 20 minút.
2
Maslo nakrájajte na malé kúsky a rozpustite vo vodnom kúpeli. Trochu v pohode. Rozlomte vajíčka a oddeľte žĺtky od bielkovín. Pridajte zvyšný cukor do žĺtkov a dôkladne ho trieť. Ak je cesto vhodné, pridajte schladené roztopené maslo a žĺtky rozdrvené cukrom. Dobre premiešajte.
3
Preosejte zvyšnú múku a jemne pridajte do cesta malé kúsky spolu s ohriatym mliekom. Cesto dôkladne premiešajte, aby sa nevytvárali hrudky. Potom cesto prikryte uterákom a položte ho na teplé miesto, aby sa pustilo. Keď cesto povstane, jemne ho premiešajte a nechajte ho druhýkrát zmestiť.
4
Pridajte k bielym vajcom soľ a porazte miešačom, až kým sa nevytvorí vzduchová hmota. Jemne vložte šľahané proteíny do cesta, ktoré prišlo, a nechajte cesto trvať tretíkrát. Miešané cesto nemiešajte.
5
Položte panvicu na pečenie palaciniek na oheň. Namažte dno kúskom masla. Pomocou panvy nalejte cesto na horúcu panvicu a nakláňaním v rôznych smeroch nechajte cesto rozprestrieť sa po celom dne. Palačinku upečte na oboch stranách a prevráťte ju drevenou špachtľou.
6
Pripravte palacinky na plochý tanier a namažte malým kúskom masla. Palacinky sa podávajú pri stole so zakysanou smotanou, marmeládou alebo do nich zabalené náplňou mäsa, húb, ovocia. Bon chuť k jedlu.