Ančovičky sú malé striebristky s čiernym pruhom pozdĺž hrebeňa, asi desať centimetrov veľké. Obsahujú až 25% tuku, takže sú vynikajúcim zdrojom omega-3 polynenasýtených mastných kyselín. Čerstvé sardely majú biele mäso a menej výraznú chuť ako konzervy. Šaláty pripravené z tejto ryby sú veľmi zdravé a chutné.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Na doplňovanie paliva:
- 7 polievková lyžica. l olivového oleja;
- 1 strúčik cesnaku;
- 7 lístkov bazalky;
- 1, 5 lyžice. l vínna omáčka;
- soľ;
- mleté čierne korenie.
- Pre šalát:
- 250 g zelenej fazule;
- olivový olej;
- 1 strúčik cesnaku;
- banda petržlenu;
- 2 lyžice. l vínna omáčka;
- 2 lyžičky citrónovej šťavy;
- 1 hlava šalátu;
- 3 paradajky;
- 1 uhorka;
- 3 cibule;
- 3 lyžice. l malé čierne olivy;
- 1 sladká paprika;
- 3 vajcia;
- 7-8 ančovičiek v oleji;
- 150 g tuniaka v oleji.
Návod na použitie
1
Pripravte zálievku vopred. Na malej doštičke zmiešajte olivový olej, cesnak rozdrvený v cesnakovom lise, jemne nasekanú bazalku, vínny ocot, soľ, čierne korenie. Potom ju prikryte hornou fóliou a obväz nechajte vylúhovať na teplom mieste po dobu dvoch hodín.
2
Zeleninu teraz varte. Fazuľa povarte v slanej vode päť až sedem minút, dajte ju do cedníka a zakryte studenou vodou alebo pridržte na ľade, aby sa stala hustou a nestratila farbu.
3
Potom na panvici zohrejte trochu olivového oleja, pridajte do neho rozdrvený strúčik cesnaku a vložte fazuľa. Varte ju niekoľko minút na miernom ohni, kým nie je krehký, alebo jednu minútu, ak sa vám páči.
4
Potom fazuľu posypeme jemne nasekanou petržlenovou vňaťou, okamžite ju vyberte z horúcej zmesi, nalejte olivový olej, vínnu omáčku, citrónovú šťavu a nechajte ju úplne vychladnúť.
5
Šalát umyte studenou vodou, mierne ho vysušte uterákom a rozdrvte na hlbokom tanieri. Paradajky nakrájajte na polovicu a potom nakrájajte na ďalšie dva kúsky. Nakrájajte uhorky a nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
6
Olivy dôkladne umyte olejom a nakrájajte na polovicu. Lúpať papriku, odstrániť semená a nakrájať na tenké plátky.
7
Vajíčka natvrdo uvarené, vychladnuté, olúpané a nakrájané na štvrtky. Umyte alebo namočte sardely, ak sú veľmi slané.
8
Na tanier začnite nanášať vrstvy šalátu. Prvou vrstvou je nasekaný šalát, potom vrstva cibule, paradajok, uhoriek, fazule a papriky. Každá vrstva trochu soli, opakujte ich niekoľkokrát.
9
Potom zálievku dobre premiešajte vidličkou, trochu osolte, korenie podľa chuti a naplňte šalátom. Pred podávaním dajte tuniaka, vajcia, olivy a sardely na šalát. Ešte raz trochu korenie a posypeme citrónovou šťavou.