Sekaná so zeleninou je vhodná ako hlavné jedlo pre slávnostný stôl. A keďže varí dostatočne rýchlo, môžete si ho uvariť na pravidelnú večeru. Na pečenie je lepšie vziať vykostené bravčové mäso - krk alebo lopatku. Potom sa jedlo stane šťavnatým a kombinácia so zeleninou to uľahčí.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Pre role:
- 500 g bravčového mäsa (lopatka alebo krk);
- 2 ks cibule;
- 2 ks mrkva;
- 100 g 22-35% krému;
- 4-5 strúčiky cesnaku;
- 3 lyžice horčica;
- 1 šálka mäsa alebo zeleniny;
- Olej na varenie na vyprážanie;
- soľ
- korenie;
- drevené špáradlá alebo motúzy.
- Pre omáčku:
- 2 lyžice múky;
- 2/3 Čl. mlieko;
- 3-4 lyžice kyslá smotana;
- 1/2 lyžice. l. cukor;
- 1 polievková lyžica horčica;
- soľ.
Návod na použitie
1
Mäso najskôr spracujte - odstráňte prebytočný tuk a filmy. Na rolku potrebujete časť lopatky alebo krku hrúbky 4 až 5 cm a svalové vlákna by mali prechádzať cez kúsok. Ak je váš kus hrubší alebo nepravidelného tvaru, nakrájajte ho na dva.
2
Porazte mäso predtým, ako zakryli kúsok lepiacej fólie - potom bude proces presnejší a filet sa nepretrhne. Potom ošľahané bravčové mäso obalíme tenkou vrstvou horčice a necháme marinovať pol hodiny pri izbovej teplote.
3
Medzitým pripravte náplň. Ošúpeme zeleninu. Nakrájajte cibuľu na malú kocku a mrkvu vtierajte do hrubého strúhadla. Cibuľu opečte na rastlinnom oleji do zlatohneda. Pridajte mrkvu a opečte na päť minút, za občasného miešania. Potom vložte jemne nasekaný cesnak a varte na miernom ohni ďalšie tri minúty, nezabudnite ho premiešať. Nalejte smotanu, nechajte variť. Soľ, korenie podľa chuti.
4
Teraz vytvorte zvitok. Dajte mäso na prilepenú fóliu. Ak dostanete dva kusy bravčového mäsa, naskladajte ich pevne k sebe. Alebo si môžete vyrobiť dve menšie rolky. Potom nasleduje vrstva zeleniny. Pevne valte kotúč a nasekajte jeho hrany špáradlom alebo zviazajte povraz.
5
Hotový výrobok rýchlo opečte na horúcej panvici. To „mäso“ pečie a bude šťavnaté. Vložte rolku do žiaruvzdornej formy a nalejte do pol pohára vývaru. Vývar si môžete zobrať z večera uvarenej polievky, z varenej zeleniny alebo z kocky vývaru.
6
Vložte jedlo do rúry predhriatej na 250 °. Potom po 10 minútach znížte teplotu na 180 °. Pečieme celkom asi štyridsať minút. Počas tejto doby nalejte mäso dvakrát zvyšným vývarom. Menšie rožky pečieme asi 30 minút. Vyberte misku z rúry, odstráňte špáradlá alebo povrazy a rolku nakrájajte na porcie.
7
K tejto miske bude vhodná omáčka. Na jej prípravu smažte múku v panvici bez oleja za stáleho miešania, aby bola béžová. Nalejte mlieko po častiach a trite hmotu. Ak sa vytvoria hrudky, omáčka premiešajte mixérom, až kým nebude hladká. Soľ, dochutíme cukrom a horčicou. Na záver pridajte kyslú smotanu. Miešajte, kým nebude hladký a už nevarí, inak môže omáčka „odskočiť“.
Užitočné rady
Rovnaké jedlo môžete variť trochu inak - vo fólii. Rozbaľte kotúč a pevne ho zabaľte do dvoch vrstiev fólie. Urobte pár trikov na naparovanie a pečenie v rúre.