Rum žena - pečivo vyrobené z maslového droždia, bohato nasiaknuté sirupom. Aby sa vaša rumová žena ukázala ako chutná, šťavnatá a zároveň sa nepreplávala, musíte prísne dodržiavať túto technológiu.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Na skúšku:
- 500 g múky;
- 1 lyžička soľ;
- 2 lyžice. l. cukor;
- 25 g lisovaného droždia;
- 200 g mlieka;
- 5 vajec;
- 100 g masla;
- vanilín na špičke noža.
- Pre sirup:
- 250 g cukru;
- 500 ml vody;
- 75 ml rumu.
Návod na použitie
1
Pri namočení v sirupe by sa mala rum baba zvýšiť 2- až 2, 5-krát. Aby si cesto udržalo svoj tvar a nerozpadlo sa, obsahuje veľké množstvo vajíčok. Vyrobte cesto. Najskôr pripravte suroviny. Maslo vložte vopred do chladničky, aby bolo mäkké. Kvasnice zamiešajte do polovice mlieka a do zvyšného mlieka soľ a cukor. V tomto prípade nie je potrebné tekutinu zohrievať, pretože cesto bude mať intenzívne miesenie. Preosejte múku, pridajte do nej všetky ostatné ingrediencie a cesto miesite 10-12 minút. Najvýhodnejšie je to urobiť pomocou mixéra so špeciálnym uchytením na háčik, pretože hmota je spočiatku veľmi tekutá a drží sa na rukách.
2
Keď sa cesto úplne navinie na háčik, dávka sa skončí. Nechajte polotovar kvasiť po dobu dvoch hodín a pokrmy prikryte cestom filmom. Potom hmotu opäť premiesime, rozdelíme na rovnaké kúsky a usporiadame naolejované formy. Ruky navlhčite studenou vodou, aby ste zabránili zlepeniu. Cesto by malo zaberať 1/3 - 1/4 objemu formy.
3
Polotovary nechajte na kontrolu. Ideálne, ak sa tento proces uskutočňuje v komore, kde sa udržiava teplota 35 - 38 ° C a vysoká vlhkosť. Ak nemáte takúto príležitosť, umiestnite výrobok pri izbovej teplote, občas navlhčite povrch obrobkov z rozprašovacej fľaše vodou. Čas kontroly - od 30 minút do 1, 5 hodiny - závisí od teploty a vlhkosti v miestnosti a od kvality kvasníc a múky. Na konci procesu by sa mal objem polotovarov zvýšiť 2- až 2, 5-násobne.
4
Umiestnite rumové ženy do rúry s teplotou do 250 ° C. Na začiatku pečenia musí byť produkt dôkladne navlhčený. Ak vaša rúra túto funkciu nemá, urobte ju ručne. Ak to chcete urobiť, položte plech na pečenie so ženami do pekáča, rýchlo vylejte pol pohára vody pod rúru a okamžite zatvorte dvere. 10 minút po začiatku pečenia znížte teplotu na 180 ° C. Čas pečenia závisí od veľkosti obrobkov a pre ženy s hmotnosťou asi 50 g je asi 15 - 18 minút. Farba vrchnej kôry sa ukáže byť dosť tmavá, hnedá kvôli vysokému obsahu aromatických látok.
5
Pečené ženy nechajte vychladnúť a mierne zaschnúť, potom ich nasajte sirupom. Impregnačný sirup sa pripravuje z pomeru jedného dielu cukru k dvom dielom vody. Ak užijete viac cukru, výrobky budú príliš sladké a slabo nasýtené, a ak menej, nebudú dobre držať.
6
Odmerajte vodu a cukor na panvici a zahrievajte do varu. Do sirupu pridajte rum a pomarančovú kôru. Odrežte hornú lesklú kôru obrobkov - to pomôže tekutine rýchlejšie vsiaknuť drobky. Položte položky do horúceho sirupu na niekoľko sekúnd, aby ste namočili spodnú časť položky. Potom prevráťte a namočte hornú časť. Mierne stlačte opuchnutú rumovú ženu - strúhanka musí byť homogénna, úplne nasýtená. Vyberte ženy zo sirupu štrbinovou lyžicou a umiestnite ich na drôtený stojan, aby prebytočná tekutina mohla vytiecť. Nechajte vychladnúť a ozdobte krémom a ovocím podľa vašich predstáv.