Kombináciu mäsa a ovocia mnohí neakceptujú s nadšením, ale v niektorých prípadoch sa to môže páčiť každému. Napríklad, pokiaľ ide o mäkké, doslova topenie na jazyku kúsky grilu. Ak chcete pripraviť voňavé mäso tak, ako je toto, musíte do marinády pridať šťouchané zemiaky, džús alebo kiwi.
Vyberte si recept
Marináda na grile s kivi a mätou
Zložky (na 2 kg mäsa):
- 3 kiwi;
- 50 g čerstvej mäty;
- 3 cibule;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1, 5 lyžice korenie na grilovanie;
- soľ.
Olúpajte kiwi a nakrájajte na štvrtiny. Opláchnite mätu, rozotrite na papierovú utierku a nechajte uschnúť. Odtrhnite zelené listy a vložte ich do misky mixéra alebo kuchynského robota spolu s pripraveným ovocím. Brúsiť všetko, kým nebude hladký. Odstráňte šupky z cibule a strúčikov cesnaku a nakrájajte: prvý s hrubými krúžkami, druhý s kruhmi.
Pripravte mäso, vložte ho do veľkej nádoby, posypte korením a soľou podľa chuti. Majte na pamäti, že pripravené koreniny môžu už obsahovať soľ. Do jedál pridajte zeleninu a zemiakovú kašou. Všetko premiešajte rukami a postupujte opatrne, aby nedošlo k rozbitiu cibule. Položte záťaž na vrch a marinujte kebab kivi na pol hodiny.
Plody kiwi obsahujú veľa kyseliny, takže mäso veľmi rýchlo zmäknú a pri dlhodobom starnutí ho začína korodovať. Gril v marináde v žiadnom prípade nepreháňajte, inak sa zmení na ovsenú kašu.
Marináda z kiwi šťavy
Zložky (na 2, 5 kg mäsa):
- 3 kiwi;
- 4 cibuľové hlavy;
- 1 lyžička sušený koriander;
- 0, 5 lyžičky mletý čierny korenie;
- 1, 5 lyžice soľ.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, vložte ju do hlbokej misky alebo nádoby a rozdrvte ich rukami alebo rozdrveným lisom. Dajte tam kúsky mäsa približne rovnakej veľkosti. Dochutíme koriandrom, soľou a korením. Šťavu vytlačte z kiwi, nalejte surový kebab a nechajte ju chvíľu pôsobiť korením a ovocnou marinádou, ale nie viac ako 1 hodinu.
Dobre posypte horúcim uhlím soli. Potom vypustenie tuku počas vyprážania nespôsobí vzplanutie a mäso nesušíte.