V nemčine a taliančine sa slovo „marcipán“ prekladá ako „marcový chlieb“ az dobrého dôvodu - výrobky z marcipánovej hmoty v týchto krajinách sú rovnako známe ako chlieb. Ale v Rusku sa marcipán po dlhú dobu nazýval plnkou pre drvené buchty orechov s cukrom, čo je, samozrejme, nespravodlivá mylná predstava.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- mandle - 3 poháre;
- voda - 1 šálka;
- cukor - 2 poháre;
- práškový cukor - 4 lyžice;
- potravinárske farbivo
- rastlinný olej;
- pár kvapiek medu.
Návod na použitie
1
Zahrejte vodu v panvici. Pridajte cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Prineste sirup do varu a nechajte ho niekoľko minút variť. Odstráňte guláš z horúcej zmesi a porazte zmes, kým sirup nezakalí.
2
Olúpajte mandle. Vložte to do misky a nalejte vriacu vodu. Nechajte pôsobiť 10 minút. Potom naplňte studenou vodou. Teraz sa orechy ľahko vyčistia. Vysušte ich a pomelte v mlynčeku na kávu. Pridajte do cukrového sirupu, dôkladne premiešajte, zapaľujte a varte 2-3 minúty. Potom dajte zmes na povrch posypaný práškovým cukrom a mieste marcipánovú hmotu.
3
Rozdeľte hmotu na niekoľko kusov. Ak chcete marcipán zafarbiť na želanú farbu, urobte malé kúsok v kuse, odtlačte farbivo a dôkladne ho mieste. Je lepšie používať prírodné farbivá, napríklad repnú alebo bobuľovú šťavu.
4
Z marcipánovej omše oslepujete všetky postavy, napríklad plastelínu. Marcipán schne pomerne rýchlo, takže zabalte množstvo, ktoré nepoužívate, a ak vyschne, navlhčite si ruky vodou. Malé časti čísiel prilepte k sebe kvapkou medu.
5
Môžete použiť hotové formy, pomocou ktorých vyrábate ozdoby na torty. Namažte takúto formu rastlinným olejom, vezmite kúsok marcipánovej hmoty, naplňte ju plesňou a dobre utlačte. Potom obráťte pleseň a narazte prudko na stôl - marcipán sa od nej oddelí.
6
Hotové figúry posypte práškovým cukrom. Na uskladnenie ich zabaľte do pergamenu a vložte ich do škatule s pevne priliehajúcim vekom.
7
Existuje iný spôsob, ako zafarbiť čísla. V šálke zmiešajte niekoľko polievkových lyží číreho alkoholického nápoja (napr. Grappa) a po kvapkách pridajte tekuté potravinárske farbivo. Niektoré z týchto farbív pripravte podľa počtu požadovaných farieb a hotové marcipánové figúrky zafarbujte tenkou kefou. Potom nechajte figúry zaschnúť a doplňte cukrovou polevou.
Užitočné rady
Koláče zakrývané do tenkej vrstvy môžu pokrývať torty a používať ich ako tmel.