Veľmi často pri varení, najmä pri pečení, pridajte citrónovú kôru. Mnohí tvrdia, čo to vlastne je, a preto nepozná presnú odpoveď, kupujú hotovú citrónovú kôru v obchode. Zest je tenká kôra citrusových plodov, ktorá sa olúpa z voľnej priľahlej vrstvy. Citrónovú chuť si môžete pripraviť sami.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- citróny;
- kancelársky papier;
- ostrý nôž;
- strúhadlo.
Návod na použitie
1
Citróny dôkladne opláchnite, aby neobsahovali žiadne nečistoty, a obarte ich vriacou vodou. Je to potrebné, aby sa kôra ľahko oddelila od bielej vrstvy umiestnenej pod kôrou. Ak citróny majú špeciálne nálepky, odstráňte ich, aby nezostali žiadne stopy.
2
Citrónovú kôru nakrájajte ostrým nožom. Toto sa musí robiť opatrne, aby sa nezachytila subkortikálna voľná vrstva. Pokožka sa najľahšie reže vo forme špirálovej stuhy.
3
Kôru rozprestrite na tanier s tenkou vrstvou a po zakrytí hárkami čistého papiera nechajte niekoľko dní na suchom mieste. Na sušenie je najlepšie vetraná parapet alebo balkón. Každý deň sa musí kôra prevrátiť, aby sa usušilo rovnomerne.
4
Keď sa kôra stane krehkou, uschne. Teraz ju rozdrvte na práškový stav a nalejte výsledný prášok do pohára, v ktorom budete ukladať chuť. Suchú chuť môžete trieť rukami alebo lyžičkou.
5
Citrónovú kôru môžete pripraviť trochu inak. Utrite citrón na strúhadle a výslednú strúhanú pokožku nechajte niekoľko dní na slnku, aby správne zaschla. Pri použití tejto metódy sa horúčka javí ako menej kvalitná, pretože keď sa trie spolu s ňou, trie sa biela voľná subkortikálna vrstva, ktorá by nemala byť prítomná v hotovom prášku. Okrem toho, keď trenie, šťava a mäso z citróna môžu spadnúť, v tomto prípade, keď sa pridá taká šupka, bude cítiť horkú chuť citrónu.
Venujte pozornosť
Kôra nemá kyselinu citrónovú, ktorá je obsiahnutá v samotnom citróne, takže keď ju pridáte do misky, pridá sa vôňa a chuť citróna, ale nie horká chuť, ktorú citrón má. Ak ste počas varenia pridali trochu viac nadšenia, ako sa očakávalo, nebojte sa, nebude to kaziť chuť vášho jedla.
Súvisiaci článok
Ako vyrobiť citrónovú tortu