Baklažány sú dokonale kombinované s čerstvými hubami - to vedia kulinárski odborníci z mnohých krajín sveta. Jedlá z týchto výrobkov sú obzvlášť obľúbené v talianskej kuchyni na križovatke mnohých kultúr. V plnených baklažánoch je možné „rozoznať“ grécku moussaku, ale lasagne s baklažánom sú jedlom inšpirovaným miestnymi gastronomickými preferenciami.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Plnený baklažán
- 4 dlhoplodý baklažán
- 250 g hríbov
- 150 g varenej bravčovej klobásy
- 3 paradajky
- 2 polievkové lyžice strúhaného parmezánu
- 5-6 lístkov bazalky
- 2-3 vetvičky petržlenu
- strúčik cesnaku
- olivový olej
- Lasagne s hubami a baklažánom
- 750 g baklažánu
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1/2 šálky nakrájanej cibule
- Nasekané šampiňóny 450 g
- 4-5 listov pre lasagne
- 350 g paradajková omáčka
- 250 g syra ricottou
- 120 g strúhanej mozzarelly
- 1/4 šálky strúhaného parmezánu
Návod na použitie
1
Plnený baklažán
Predhrejte rúru na 190 ° C. Umyte baklažány, vysušte ich, nakrájajte na polovicu a nakrájajte na ne, zanechajte dosť silnú „stenu“. Nevyhadzujte buničinu. Soľ iba v strede ovocia. Vložte baklažán do pekáča, zakryte ho hliníkovou fóliou a pečte 20 minút (mali by byť mäkké, ale mali by si zachovať svoj tvar).
2
Opláchnite a osušte huby, odrežte samý okraj nohy, zafarbené v zemi. Nôžky a klobúky nakrájajte na úhľadné plátky a teľacie mäso na kocky. Zahrejte 1/4 šálky olivového oleja. Vložte strúčik cesnaku nakrájaný na dva a rozdrvte plochou časťou noža. Akonáhle cesnak začne zhnednúť, vyberte ho a zlikvidujte. Vyberte kožu z klobásy a nakrájajte na kocky. Paradajky odmerajte vriacou vodou, odstráňte šupku, vypite šťavu a zrná a dužinu nakrájajte na kocky. Vyprážajte klobásu v cesnakovom oleji, hneď ako má vyprážanú kôru, pridajte huby a baklažán. Vyprážajte za stáleho miešania asi 5 minút pri miernom ohni, potom zvýšte teplo na vysokú hodnotu a pridajte paradajky. Po niekoľkých sekundách vypnite horák, pridajte petržlen, bazalku a nastrúhaný syr, skontrolujte, či náplň nie je soľou a korením.
3
Naplňte polovicu baklažánu horúcou plnkou a pečte ich v rúre pri 180 ° C asi 10 minút. Podávajte im teplé alebo teplé jedlo ako desiatu.
4
Lasagne s hubami a baklažánom
Huby nakrájame na kocky a opečieme na suchej panve, kým sa tekutina úplne neodparí. Odstráňte huby a odložte stranou. Umyte baklažány, vysušte a nakrájajte na krúžky, potom osmažte v olivovom oleji, až kým nedosiahne svetlo hnedú kôrku. Zeleninu vyberte z panvice. Na odstránenie prebytočného tuku položte papierové utierky. Na tom istom panvici nakrájanú cibuľu opečieme až do priehľadnosti, pridáme huby. Varte spolu spolu 3-5 minút.
5
Varte lasagne až do polovice. Začnite zbierať jedlo. Nalejte malú omáčku na spodok formy, vložte vrstvu, položte vrstvu ricotty, vrstvu hríbovej náplne, mozzarellu, kúsky baklažánu, opäť omáčku a všetko posypte parmezánom. Opakujte, kým sa nevyčerpajú lezecké plachty. Najlepšie s pastou, trochou omáčky a posypeme parmezánom. Pečieme 30 - 40 minút v peci predhriatej na 190 ° C.