V chladničke sa niekedy kladú kuracie vajcia a hosteska si už nepamätá, ako dlho si ich drží. Aby ste ochránili svoju rodinu pred otravou starými vajíčkami, pred použitím sa oplatí skontrolovať vhodnosť každého z nich.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Vezmite si vajíčko do ruky a jemne ho potraste. Ak je čerstvá, nebudete sa vo vnútri škrupiny cítiť príliš otrasení. Ak je vajce zastarané, jeho vnútorný obsah sa bude aktívne pohybovať.
2
Na stanovenie kvality vajec použite vodu. Nalejte studenú vodu do hrnca alebo hlbokej misky, namočte do nej vajíčka. Čerstvé z nich zostanú na dne horizontálne, tie, ktoré sú v chladničke po celý týždeň, budú ležať vo vode pod uhlom a zatuchnuté vajíčka sa vznášajú vertikálne na povrch. Táto metóda je založená na skutočnosti, že čím dlhšie vajíčko leží, tým viac vzduchu sa v ňom zhromažďuje. V dôsledku toho práve vzduch, ktorý sa nahromadil vo vnútri, priťahuje na povrch neaktívne kuracie vajcia.
3
Čerstvosť vajec sa dá určiť aj zvonka. Tón čerstvých kuracích vajec je rovnomerný, škrupina je čistá a trochu lesklá. Kladenie vajec je matné, biele sivastie alebo žltne.
4
Vajcia je možné skontrolovať aj pri nákupe v obchode. Na tento účel by ste mali používať ovoskop - špeciálne zariadenie na kontrolu kvality pomocou ich prenosu. Čerstvé vaječné bielky sú úplne priesvitné a žĺtok sa nachádza v strede. Vajcia, ktoré ležia týždeň alebo dva, budú tiež viditeľné, ale na veveričke si všimnete malé tmavé oblasti. Rozkazené vajcia sa vôbec nezobrazujú.
5
Kontrola kvality môže byť zabezpečená rozbitím vajíčka na tanieri. Venujte pozornosť bielkovinám. V čerstvých kuracích vajciach je vynikajúci, má zaoblený tvar, je husto umiestnený okolo žĺtka, má dve vrstvy - želé hustú a tekutú vonkajšiu. Staré vajcia strácajú dualitu bielkovín, lámu ich a na doštičku sa dostane žĺtok a tekutá bielkovina.
Užitočné rady
Pokúste sa nezačať s varením bez kontroly čerstvosti vajec. Napriek dátumu na obale by ste sa mali uistiť, že sú vhodné, pretože tieto vajcia by sa mohli pred balením položiť týždeň alebo dlhšie.