Ako rozlíšiť prírodný med od falošného? Jednoznačná odpoveď môže byť samozrejme poskytnutá iba v laboratóriu. Doma si však môžete overiť, či prírodný med spĺňa určité parametre.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Po nejakej dobe sa prírodný med kandizuje, kryštalizuje. Kryštalizácia medu zvyčajne nastáva pár mesiacov po zbere, tj približne v októbri. Niektoré druhy medu (med z bielej akácie, horčičný med) sa však kandujú neskôr. Môžete fajčiť kandizovaný med, ale ťažšie je simulovať tekutý med. Preto buďte opatrní, ak vám ponúkneme nákup tekutého medu v zime. Tento med je možno prírodný, ale predtým sa roztopil. Cukor neovplyvňuje prospešné vlastnosti medu, ale zahrievanie výrazne ovplyvňuje jeho kvalitu.
2
Pozrime sa bližšie na med. Prírodný produkt obsahuje rozoznateľné častice peľu, vosku a niekedy aj krídla včiel. Ak sa v mede nič také nepozoruje, je to jasne sfalšované.
3
Prírodný med môžete od náhradného odlíšiť kusom jednoduchých novín. Dajte kvapku medu na papier a uvidíte, čo sa stane. Ak sa kvapka rozšírila po povrchu a zvlhčila papier, potom je med, hoci prírodný, ale v najhoršom prípade nezrelý, spravidla falošný.
4
Falšovaný med môže obsahovať rôzne prísady. Detekcia je ľahká. K medu pridajte niekoľko kvapiek jódu, ak jód zmodrá, obsahuje škrob, ktorý prírodný med neobsahuje. Potom zamiešajte niekoľko polievkových lyžíc medu vo vode a kvapkajte do octovej esencie. Ak sa voda „uvarí“, to znamená, že začne emitovať oxid uhličitý, v mede je krieda. Nakoniec pridajte niekoľko kvapiek amoniaku do 50% roztoku medu. Ak medový roztok zhnedol a hnedý prášok sa vyzrážal na dne pohára, med sa zriedil melasou.
5
Vyhľadajte príznaky prírodného medu, ako je chuť a vôňa. Prírodný med má príjemnú a sviežej chuti, úplne rozpustený v ústach, občas trochu horí a chvenie jazyka a podnebia. Takmer všetky odrody medu majú príjemnú vôňu, kovaný med zvyčajne nemá vôňu.
Súvisiaci článok
Ako skontrolovať med, prírodný alebo nie, doma