Nie veľa môže pokaziť pečenie ako mŕtve droždie. Aj keď si na obale prečítate, že droždie ešte neuplynula, stále to nezaručuje, že sú aktívne. Aby bolo pekáreň „našuchorené“, aby bolo zaručené, že cesto vzrastie, trvať niekoľko minút, aby ste skontrolovali kvasinky a nebudete musieť hlboko ľutovať posielanie drahých výrobkov do koša.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - droždie;
- - teplá voda alebo mlieko;
- - cukor;
- - časovač.
Návod na použitie
1
Ak máte v brikete čerstvé lisované droždie, v prvom rade dajte pozor na ich vzhľad a vôňu. Živé droždie je jemne smotanovo sfarbené, s čistým chuťou kvasníc. Ak na ne kliknete prstom, v nich zostane otvor a v žiadnom prípade sa nebudú rozpadať. Ak živé kvasinky „rozmazávajú“ ich činnosť, je tiež otázne, je možné, že absorbovali príliš veľa vlhkosti.
2
Suché aktívne droždie by malo byť malé granule podobné malým guličkám rôznych priemerov. Nemali by sa držať spolu a, ako napovedá názov, mali by byť suché a ľahko sa rozpadnú, ak si ich trete medzi prsty.
3
Droždie je živý organizmus, ktorý „konzumuje“ cukor a produkuje alkohol a oxid uhličitý, preto je potrebné do nich pridať trochu cukru, aby ste mohli skontrolovať aktivitu kvasníc. Na jednu čajovú lyžičku živých kvasníc musíte vložiť jednu čajovú lyžičku cukru.
4
Po pridaní cukru do droždia do misky nalejte ¼ šálku teplej vody alebo mlieka. Teplota tekutiny, ktorú pridávate do droždia, je veľmi dôležitá. Faktom je, že „živé“ droždie sa môže „variť“ s príliš horúcou vodou a mliekom. Optimálna teplota tekutiny je 42 stupňov Celzia. Ak ste naliali kvasnice vriacou vodou alebo iba horúcou vodou s teplotou nad 50 stupňov Celzia, neočakávajte od nich aktivitu. Aj keď boli nažive pred začiatkom experimentu, príliš horúca kvapalina zabila tieto rozmarné mikroorganizmy.
5
Nastavte časovač na 10 minút a robte ďalšie veci. Keď časovač zhasne, pozrite sa, čo sa stalo s kvasinkami. V ideálnom prípade by sa nad „experimentálnym“ kontajnerom mala objaviť lahodná vôňa silnej krémovej peny, podobná nádobe, ktorú môžete sledovať nad pohárom čerstvo naliateho dobrého tmavého piva.
6
Ak máte suché droždie, najprv zmiešajte ¼ šálky teplej vody alebo mlieka s jednou čajovou lyžičkou cukru a až potom posypte obsah jedného malého balenia (11 gramov) suchého droždia na povrch tekutiny. Pokúste sa naliať rovnomerne, uistite sa, že všetky droždie je rozptýlené v tenkej vrstve, ak je to potrebné, opatrne otočte nádobu, aby sa rozložili.
7
Nastavte časovač na 10 minút. Keď časovač zhasne, pozrite sa na kvasinky. Mali by tvoriť krásny penový „klobúk“.