Julien je považovaný za jedno z najobľúbenejších jedál francúzskej kuchyne. Ako náplň pre julienne sa používajú rôzne kombinácie výrobkov. Tradične je toto jedlo variť s hubami a kuracím mäsom. Tento recept je však ideálny pre milovníkov morských plodov.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - filé z červených rýb (720 g);
- - priemerná žiarovka;
- - krém s obsahom tuku 10 - 20% (230 ml);
- - syr odrody Edam alebo Parmesan (170 g);
- - čerstvé šampiňóny (320 g);
- - rastlinný olej (7 g);
- - podľa chuti soľ a korenie.
Návod na použitie
1
Najprv musíte pripraviť plnku na julienne. Aby ste to dosiahli, zoberte hrubú stenu, zohrejte olej a nasekanú cibuľu. Kým sa cibuľa vypráža, nakrájajte huby na tenké taniere alebo kocky a potom odošlite do duseného mäsa. Za stáleho miešania drevenou špachtľou smažte zmes cibule a hríbov asi 5-8 minút.
2
Najskôr rozmrazte červenú rybu, uvoľnite ju z obalu, pomocou pinzety odstráňte pozdĺžne kosti a nakrájajte na malé kúsky. Nezabudnite, že ak je ryba napoly rozmrazená, bude oveľa ľahšie spracovávať filé. Presuňte ryby do panvice na cibuľu a huby, premiešajte a smažte ďalšie 3 minúty. V dôsledku toho by sa na povrchu rýb mala vytvoriť tenká kôra a vo vnútri mäsa môže byť trochu vlhkosť.
3
Vezmite špeciálne formy na julienne, namažte ich vnútorným olejom. Lyžica opatrne vyplní každú formu až po okraj. V samostatnom pohári šľahačku vyšľahajte korením a soľou, potom nalejte výslednú tekutinu do foriem. Potom nastrúhajte syr a pevne prikryte julienne. Vložte misku do rúry a pečte 10 - 20 minút. Vďaka syrovej kôre vo vnútri juliennu sa ukázalo, že je zvlášť jemná.
Venujte pozornosť
Do smotanovej omáčky sa navyše pridá sušená bazalka, kôpor alebo oregano.
Užitočné rady
Namiesto rýb môžete použiť slaniny, kuracie filé alebo akúkoľvek zeleninu.