Ryby nie sú z hľadiska výživy horšie ako mäso, ale prevyšujú ich stráviteľnosť. Obzvlášť cenné sú morské ryby bohaté na minerálne soli: horčík, fosfor, vápnik, jód. Ružový losos je jedným z druhov lososa na Ďalekom východe, má jemné ružové mäso bez malých kameňov. Táto ryba je veľmi chutná, ak ju varíte v ceste.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 750 g filé z ružového lososa;
- šťava z 1 citróna;
- 1 stopka póru;
- soľ
- mleté korenie podľa chuti.
- Na skúšku:
- 200 g masla;
- 200 g bezmästého tvarohu;
- 200 g múky;
- 0, 5 čajovej lyžičky soli.
- Pre mazanie:
- 1 vajce
- 1 polievková lyžica mlieka.
Návod na použitie
1
Výrobky z cesta rýchlo vychladnite. Preosejte múku na stôl pomocou sklíčka a v strede urobte depresiu. Maslo nakrájajte na kocky a vložte do výklenku, pridajte soľ, nízkotučný tvarohový syr a cesto hnette a dlane dôkladne hnette. Hotové cesto rozvaľkajte do gule tak, aby povrch nevyschol, zabalte do lepiacej fólie a vložte do chladničky na dve hodiny. Ak máte málo času, môžete ho krátko vložiť do mrazničky.
2
Umyte a vysušte filé z ružového lososa obrúskom. Rybu nalejeme citrónovou šťavou a posypeme mletým korením. Umyte pór a rozdelte ho na samostatné listy. Očistite ich v nádobe s vriacou vodou po dobu troch minút, potom ich okamžite opláchnite studenou tečúcou vodou a nechajte ju odtiecť. Nechajte pórové lístky trochu prekrývať kuchynský uterák, osušte ho obrúskom a nechajte ho uschnúť. Ryby položte navrch, posypte soľou a zabaľte do cibuľových listov.
3
Chladené cesto rozdeľte na dve časti a nakláňajte ich do tvaru obdĺžnikov s veľkosťou približne 20 x 40 cm na stôl mierne posypaný múkou. Každú vrstvu cesta nakrájajte na rybu. Vložte jednu „rybu“ z cesta na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie. Na ňom ležal filet z lososa zabalený v póre. Okraje cesta potierajte vaječným bielkom, druhú rybu vložte z cesta na vrch a okraje dobre stlačte.
4
Pomocou kuchynských nožníc alebo noža urobte na cesta jemné úseky, ktoré napodobňujú šupiny rýb. Z kúskov cesta upravte oči a ústa a prilepte ich vaječným žĺtkom. Zvyšný žĺtok zmiešajte s lyžičkou mlieka a povrch cesta namastite. Pečte asi 40 minút v peci pri 200 stupňov. Ružový losos v ceste je dobrý v horúcej aj studenej forme. Veľkým doplnkom tohto jedla bude kyslá smotana s chrenom.