V tomto recepte na dusené jahňacie mäso, ktoré používa fazuľa, baklažán, sušené marhule, cesnak a korenie, pociťujeme orientálny vplyv. A jedlo je vyzdobené v tradičnom anglickom štýle - zlatými plátky pastináka, v ktorých je málo kalórií, ale veľa vitamínov!
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 115 g suchých zŕn namočených cez noc;
- - 2 lyžice olivový olej;
- - 2 cibule;
- - 1 strúčik cesnaku;
- - 500 g skopového;
- - 1 veľký baklažán;
- - 2 mrkvy;
- - 115 g sušených marhúľ;
- - 225 g vodnice alebo rutabaga;
- - 0, 5 lyžičky mletá škorica;
- - 1 lyžička brúsený tymián;
- - 1 lyžička pozemný koriander;
- - 675 g pastináka;
- - 900 ml rastlinného bujónu;
- - podľa chuti soľ a korenie.
Návod na použitie
1
Ak chcete začať, pripravte všetky produkty. Cibuľu nakrájajte na krúžky, nakrájajte cesnak, kocky mäsa a baklažán, sušené marhule nakrájajte na 4 časti, petržlen nakrájajte na tenké plátky, prípadne mrkvu a rutabaga.
2
Predhrejte rúru na 160 stupňov. Namočené fazuľa vložte do panvice. Nalejte studenú vodu (voda by ju mala iba zakrývať), privarte ju a nechajte ju variť 10 minút bez zníženia tepla. Dôkladne vypustite vodu. Nechajte ma na pokoji.
3
Na veľkej panvici odolnej proti teplu zahrejte polievkovú lyžicu oleja. Pridajte cibuľu a cesnak a varte 2-3 minúty, kým nie sú mäkké. Dajte mäso a varte asi 5 minút, za stáleho miešania, až kým nie je opečené.
4
Dajte podľa chuti baklažán, sušené marhule, mrkvu, vodnice, rasce, koriander, soľ a korenie. Pridajte fazuľa a premiešajte.
5
Silnú vrstvu plátky pastináka položte na mäso dusené zeleninou tak, aby sa mierne prikryli. Nalejte vývar tak, aby paštrnák vyčnieval nad jeho povrch. Priveďte do varu, zakryte vekom a vložte do predhriatej rúry na 1, 5 hodiny.
6
Predhrejte gril. Namažte 1 polievková lyžica. maslo nakrájajte plátky pastináka a dajte panvicu pod gril, aby ste dosiahli svieži tvar. Jedlo podávajte horúce, ozdobené petržlenovou vňaťou.