Zama polievka je moldavské národné jedlo, podávané horúco. Predtým sa varilo iba s hydinovým mäsom, teraz sa však vyrába z rýb a vôbec bez mäsa (chudá náhrada).
Chuť polievky je celkom zaujímavá, s kyslosťou, ktorú jej dodáva kvass.
Vyberte si recept
Moldavský Zama je tradičné jedlo. Existuje tradícia, podľa ktorej sa podáva druhý deň svadby. Nevesta musí pripraviť zástupcu, čím preukáže svoje kulinárske schopnosti.
Feature - pridanie kyslého domáceho kvasu. Ak kvas nie je, môžete ho nahradiť kyselinou citrónovou.
Domáce rezance sú neoddeliteľnou súčasťou tohto jedla. Ak zoberiete obyčajné rezance, potom to už nie je zástupca.
Kuracie mäso musí byť domáce, inak bude chuť úplne odlišná. Hydinové mäso má priaznivejšie vlastnosti, je mäkšie a chutnejšie.
Táto polievka obsahuje kuracie mäso, čo znamená, že sa dá použiť ako liek na opicu alebo na liečenie prechladnutia.
Správne zložky:
- domáce kurča;
- cibuľa 2 kusy;
- mrkva;
- petržlenový koreň;
- koreninové struky pre hnisavosť;
- petržlen a zeler;
- domáci kyslý kvas 200 mililitrov;
- domáce rezance.
Príprava:
Najprv musíte variť kurča. Vypustite prvý vývar a druhý pokrm varte, kým nie je mäso pripravené.
Ak chcete uvariť rezance, rozbite vajíčko, zmiešajte s múkou. Cesto by malo byť elastické. Rozvinúť tenkú vrstvu a nechať trvať pol hodiny.
Kým cesto suší, oddeľte kuracie mäso a nakrájajte na stredne veľké kúsky.
Lúpajte a nasekajte zelenú zeleninu, cibuľu, mrkvu a papriku, nakrájajte na malé kocky a nalejte do vývaru.
Cesto prelejeme do skúmavky, nakrájame na tenké prúžky a nalejeme do vriacej polievky.
Priveďte domáci kvas do varu a zalejeme zvyškom ingrediencií.
Nechajte variť 15 minút.
Zamaova polievka je pripravená, chut!