Rôzne výrobky z listového pečiva sú úžasné: sú to koláče a pečivo a koláče s rôznymi náplňami a oblátky. Proces prípravy takéhoto testu je však dosť zdĺhavý a časovo náročný a vyžaduje si jasnú implementáciu technológie.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- - 500 g múky;
- - 250 ml vody;
- - 375 g masla;
- - 0, 5 lyžičky soľ;
- - 1 lyžička ocot.
Návod na použitie
1
Roztopte asi 75 g masla. Pohode ostatné. Preosejte múku do misky so sklíčkom, uprostred urobte depresiu. Soľ sa rozpustí v studenej vode (alebo zmesi vody a mlieka) a pridá sa ocot. Zvyšuje kvalitu lepkovej múky a zvyšuje pružnosť cesta. Namiesto octu môžete pridať 1 čajovú lyžičku. citrónová šťava a 50 ml vodky. Nalejte vodu a rozpustite maslo na múku v tenkom prúde. Hmota sa mieša ľahkými pohybmi.
2
Dajte cesto na dosku posypanú múkou a mieste asi minútu, kým nebude hladká. Chladné elastické cesto vlejte do gule, zakryte lepiacou fóliou tak, aby sa netočila, a vložte do chladničky na 40 minút.
3
Ochladené maslo rozlomte valčekom na vrstvu s hrúbkou 1 cm, cesto položte na krájaciu dosku a pomocou noža urobte pomerne hlboký rez v tvare kríža. Rozbaľte cesto. Hrany formácie nakláňajte do tenkej vrstvy bez toho, aby ste sa dotkli stredu.
4
Pripravené sploštené maslo vložte do stredu cesta a okraje zabaľte do stredu do tvaru obálky tak, aby maslo bolo úplne zakryté cestom. Ak je to potrebné, roztiahnite okraje formácie rukami.
5
Kysli posypeme múkou a vrstvu jemne porazíme valčekom. Cesto cestujte do pravouholníka jedným smerom. V tomto prípade by hrúbka formácie mala byť rovnomerne rovnaká v 5-8 mm.
6
Zložte pravouhlú vrstvu trikrát. Hrany pritlačte, odfúknite valivým kolíkom a vytočte znova, ale iným smerom. Znovu zložte cesto 3-krát, zabaľte do lepiacej fólie a nechajte hodinu v chladničke.
7
Najmenej štyri ďalšie valce pripravte rovnakým spôsobom v rôznych smeroch v intervaloch jednej hodiny a medzi dvoma valcami chladte v chladničke. Naposledy cesto prevráťte na požadovanú hrúbku a použite na pečenie.
Užitočné rady
Listové cesto sa pečie 15 minút v peci predhriatej na 220 - 230 ° C.