Varenie tohto štrúdľa trvá veľa času, ale výsledok stojí za to! Môžete si vybrať inú náplň podľa svojho vkusu, ale v sezóne čerstvých bobúľ bude najdôležitejšou kombináciou čerešní a orechov.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Tekuté cesto:
- - 150 g masla;
- - 190 g 5% tvarohu;
- - 2, 25 lyžice cukor;
- - 265 g múky.
- náplň:
- - 4 lyžice husté čerešňové cukrovinky;
- - 50 g vlašských orechov;
- - 2 lyžičky kandizovaná oranžová;
- - 1 lyžička vanilka (esencia).
- Pre mazanie:
- - 1 vajce;
- - 2 lyžice mlieko.
Návod na použitie
1
Cesto sa musí pripraviť vopred, denne. Varíme to v mixéri pomocou dýzy „gitara“.
2
Maslo najskôr položte na stôl tak, aby zjemnilo. Potom ju odošlite do mixéra s tvarohom a cukrom. Zapnite mixér pri nízkej rýchlosti a miešajte ingrediencie, až kým sa nedosiahne hmotnosť podobná domácemu syru. Preosejte múku do misky spolu so zvyškom ingrediencií a miešajte dovtedy, kým sa cesto nezhromaždí okolo dýzy.
3
Odstráňte hotové cesto z misy kombajnu a položte na pracovný povrch. Rukami ju mierne sploštite a zabaľte do filmu. Čistite v chlade na noc.
4
Ráno predhrievajte rúru na 180 stupňov. Vyberte obrobok z chladničky, položte ho na pracovný povrch a bez odstránenia fólie ho porazte valivým kolíkom na oboch stranách. Potom sa fólie zbavte, jemne posypte pracovnú plochu a valček múkou a cesto nakrájajte na najtenšiu vrstvu (jednoducho ju neroztrhnite!).
5
Krájané alebo nasekané orechy plnené špeciálnym mlynom na strednú drvinu. Zmiešajte so zvyškom prísad.
6
Plňte cesto a zabaľte do role. Je veľmi dôležité pevne ho upevniť. Za týmto účelom rozdeľte vajce na bielkoviny a žĺtky a namažte šev bielkovinami.
7
Rolu položte na plech potiahnutý papierom na pečenie, zvarte dole a hornú časť namažte zmesou žĺtka a mlieka. Pošlite do rúry na 30 minút: chrumkavá zlatá kôra - známka pripravenosti! Hotový produkt úplne ochladte, vyberte z formy a ak je to potrebné, posypte ho práškovým cukrom.