Domáce cukrovinky si môžete vyzdobiť - muffiny, koláče, koláče, ale aj obyčajné sušienky cukrom. Je veľmi výhodné, aby sa fondán mohol skladovať dosť dlho a môžete ho variť pre budúcnosť.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- jemný cukor - 2 šálky;
- voda - 0, 5 šálky;
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy.
Návod na použitie
1
Do hrnca nalejte cukor a nalejte naň horúcu prevarenú vodu. Dobre premiešajte a duste, kým sa cukor úplne nerozpustí. Po varení sirupu sa na povrchu vytvorí biela pena. Vyberte ju pravidelnou lyžičkou.
2
Po zakrytí panvice vekom pokračujte vo varení sirupu, až kým vzorka nie je „na mäkkej guli“. Pre takúto vzorku z času na čas odoberte z misky s čajovou lyžičkou trochu vriaceho sirupu a ponorte ju do nádoby so studenou vodou. Po jednej minúte skúste obsah čajovej lyžičky prevliecť do lopty. Ak lopta nefunguje, nechajte sirup stále vrieť. Na konci varenia pridajte do sirupu jednu čajovú lyžičku citrónovej šťavy. Môže sa nahradiť roztokom kyseliny citrónovej.
3
Po varení sirup čo najskôr ochlaďte. Za týmto účelom vložte panvicu s ňou do nádoby so studenou vodou alebo na ľad. Povrch sirupu posypte studenou vodou, aby ste zabránili krustovaniu.
4
Po ochladení sirupu porazte (10-15 minút) drevenou špachtľou, až kým sa nevytvorí homogénna biela hmota. Výsledná hmota sa nazýva fondant. Ak chcete uchovávať fondán, zakryte vlhkou handričkou a panvicu pevne zakryte vekom. Podľa potreby môžete pripraviť pripravenú hmotu, zahriať ju vo vodnom kúpeli a použiť ju na ozdobenie cukroviniek.
Venujte pozornosť
V žiadnom prípade nemiešajte sirup počas varenia, inak bude iba kandizovaný.
Užitočné rady
Fondant môže byť aromatizovaný pridaním rôznych potravinových esencií a príchutí. Fondant môžete zafarbiť pomocou potravín. Na jeho sfarbenie v oranžovej farbe doma sa používa mrkvová šťava, v ružovej farbe - repná šťava.
Aby sa získal čokoládový fondán, môže sa počas zahrievania pridať preosiaty kakaový prášok alebo vopred rozomletá tyčinka čokolády.