Piškótové torty, koláče a pečivo majú ľahkú vzdušnú štruktúru. Správne upečená sušienka bez preháňania sa „topí“ v ústach. Pri minimálnom počte ingrediencií, ktoré sú určené na pečenie našuchorenej sušienky, je potrebné prísne dodržiavať podmienky pečenia a určité zručnosti.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 6 vajec;
- 1 šálka cukru
- 3/4 šálky múky;
- voliteľné: 1 lyžička prášok do pečiva alebo 1 polievková lyžica. škrob.
Návod na použitie
1
Základným princípom výroby keksového cesta je rýchle porazenie, miesenie a pečenie. Riad, metly alebo mixéry používané na šľahanie by mali byť dokonale čisté a suché. Preosievajte múku a obohatte ju kyslíkom.
2
Namažte pekáčom olej, posypte rozdrvenými sušienkami alebo krupicou. Tvar môžete zarovnať s papierom na pečenie vyrezaním kruhu, ktorý sa rovná jeho priemeru a pruhu do výšky stien. Tieto prípravky by sa mali pripraviť pred miesením cesta.
3
Zahrejte vajcia na izbovú teplotu. Oddeľte žĺtky od proteínov a porazte ich s cukrom. Najskôr žĺtky, až kým sa cukor úplne nerozpustí, a nezvýšite objem 2-3 krát, a proteíny až do vytvorenia snehovo bielych stabilných píkov. Môžete poraziť vajíčka bez delenia, ale takto je hmota dobre nasýtená vzduchom, takže sušienka získa jemnú poréznu štruktúru.
4
Pridajte šľahané veveričky k žĺtkom a jemne ich narúšajte zdola nahor pomocou špachtle alebo lyžice. Nalejte múku, ktorá sa podľa potreby môže zmiešať s práškom do pečiva alebo so škrobom, ale to nie je potrebné - cesto vzrastie vďaka dobre vyšľahaným vajíčkam.
5
Vložte zmiešané cesto do pripravenej formy a vložte do rúry. Pečieme sušienky pri teplote 180 stupňov. Pri vyššej teplote sa na povrchu vytvára kôra, stred sa nespeká, dno horí.
6
Počas prvých 10 - 15 minút neotvárajte rúru, pretože sušienka sa môže usadiť a kondenzovať. Pripravenosť, kontrola, prepichnutý koláč s tenkou drevenou tyčinkou: ak je suchý a čistý, produkt je pripravený.
7
Ak sa papier, ktorý bol pokrytý papierom, prilepil na pečenú sušienku, položte ho na vlhkú utierku na niekoľko minút a potom papier opatrne odlúpte.
8
Sušienky, ktoré sa pečú na koláč alebo pečivo, sa môžu namočiť do sirupu: povarte 1 šálku vody, nalejte 1 šálku cukru, privarte k varu a úplne rozpustite cukor, odstráňte penu a ochlaďte. Pridajte 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy a 1 lyžicu brandy, rumu alebo dezertného vína.
Súvisiaci článok
Čokoládový piškotový koláč na červenom víne