Tieto čokoládové koláče budú vyzerať luxusne na každom stole!
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- základňa:
- - 240 g masla;
- - 200 g cukru;
- - 2 vajcia;
- - 500 g múky;
- - 100 g mandlí;
- - 20 g kakaového prášku.
- Pre ganache:
- - 300 ml tukovej smotany;
- - 360 g tmavej čokolády.
- Pre smotanu:
- - 500 g „mascarpone“;
- - 100 ml silnej kávy;
- - 20 g cukru.
Návod na použitie
1
Olej z chladničky vopred vyberte, aby bol mäkký. Mandle v procesore rozdrvte na malé drobky (z celkového množstva môžete pridať 1 lyžičku cukru, aby sa na výstupe nedostala olejová hmota).
2
Preosejte múku s kakaom do misy, pridajte mandle, premiešajte.
3
Zmäknuté maslo porazte v samostatnej miske s cukrom v bujnej smotane. Pridajte každé vajíčko a vždy dôkladne šľahajte. Pridajte tekuté prísady do sucha a dôkladne hnette. Cesto nakrájajte na guľu, zabalte do lepiacej fólie a vložte do chladničky na 60 minút.
4
Predhrejte rúru na 180 stupňov. Formy na tortu položte špeciálnymi manžetami (ak používate silikónové) a vložte do nich cesto. Pečieme 25 minút. Potom ju nechajte najskôr vychladnúť, vytiahnite ju a úplne vychladnite na drôtenom stojane.
5
V tomto okamihu varte ganache: zmiešajte na miernom ohni vo vodnom kúpeli a rozdeľte na malé kúsky čokolády. Miešajte, kým nebude hladký. Potom nechajte mierne vychladnúť a naplňte koláčiky. Odošlite do chladničky, kým nebude úplne zmrznutá.
6
V prípade smotany rozpustte cukornú normu v stále horúcej káve a nechajte nápoj úplne vychladnúť. Porazte mascarpone mixérom a trochu pridajte kávu. Naplňte cukrovinkovú striekačku výslednou hmotou a položte krém na zmrznutú ganache. Podávame chladené.