Chcete si pripraviť výdatné cesto a mäso? Obráťte sa na tatársku kuchyňu a varte občas. Ochutnajte tieto úžasné cestoviny jemným mletým mäsom a ponúknite svojim blízkym. Niekedy je chutné domáce jedlo všetko, čo je potrebné na vytvorenie príjemnej domácej atmosféry, a vďaka voňavým orientálnym jedlám je to obzvlášť dobré.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Pre klasický recept:
- - 1 kg múky;
- - 700 g skopového;
- - 3 cibule;
- - 10 g suchého droždia;
- - 2 kuracie vajcia;
- - 200 ml 3, 5% mlieka a vody;
- - 70 ml rastlinného oleja v cesta + na vyprážanie;
- - 1/2 lyžice cukor;
- - 3/4 lyžičky mletý čierny korenie;
- - soľ;
- Pre otvorené hlavičky:
- - 800 g múky;
- - 450 g mastného hovädzieho mäsa;
- - 2 cibule;
- - 250 ml mäsového bujónu;
- - 200 ml mlieka;
- - 4 kuracie vajcia;
- - 50 g masla;
- - 30 ml rastlinného oleja;
- - 1/3 lyžičky čierne a červené mleté papriky;
- - soľ.
Návod na použitie
1
Klasický recept
Zahrejte mlieko a vodu na 40 - 50 ° C na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre a nalejte do hlbokej nádoby. Pridajte rastlinný olej, vajcia, cukor a 1 lyžičku. soľ. Porazte dobre metla.
2
Preosejte múku, premiešajte ju s droždím a pridajte ju po malých dávkach do tekutej zmesi, pričom najprv najskôr premiešajte lyžičkou, potom rukou. Mäkké cesto zamiesime, dáme do hrnca alebo misky posypanej múkou, prikryjeme vlhkou utierkou a dáme na teplé miesto na 1-1, 5 hodiny. Počas tejto doby to niekoľkokrát rozdrvte.
3
Jahňacie mäso umyte, opláchnite ho papierovou utierkou a nakrájajte na malé kúsky. Lúpajte cibuľu a nakrájajte na štvrtiny. Obráťte mäso s cibuľou v mlynčeku na mäso, dochutíme korením a soľou.
4
Cesto rozdeľte na tri časti, nakrájajte z každej klobásy a nakrájajte na rovnaké plátky. Rozviňte z nich kruhy s priemerom 7 cm a rozložte na ne mleté mäso. Zdvihnite vystupujúce cesto a vytvorte akýsi kôš a okraje pritlačte prstami v kruhu. V strede nechajte malú dieru. Koláče jemne vyrovnajte dlaňou.
5
Zohrejte rastlinný olej na panvici, malo by stačiť variť do polovice. Dajte ju do dier, dierujte dolu, smažte 2-3 minúty, potom obráťte výrobky, nalejte ich horúcim olejom a varte ďalšie 3-6 minúty, kým cesto nebude hnedé.
6
Otvorené meniče vývaru
Do preosiatej múky nalejte štipku soli a posypte ju čistým stolom alebo veľkou doskou na krájanie. Pit na vrchole, opatrne nalejte do vajec s teplým mliekom a rastlinným olejom. Nechajte tekuté prísady trochu nasiaknuť a do nich zamiešajte múku, opatrne ich odoberajte od okrajov.
7
Cesto intenzívne premiešajte 10 minút, až kým sa nestane elastickým, potom z neho vytvorte guľku, zabalte ju do zovretej fólie alebo do vlhkej utierky a nechajte 15 minút odložených, aby sa nechala odpočívať.
8
Mleté mäso a cibuľu nakrájajte na kusy. Mleté mäso osolíme, osolíme a zmiešame so zmäknutým maslom, až kým nebude hladký.
9
Rozvaľkajte torty veľkosti tanierov. Dajte do stredu 1 polievková lyžica. mleté mäso. Zdvihnite okraje cesta a upevnite ho do hrnca tak, aby ho náplň vyplnila iba do polovice. Pečte macerátory 15 minút pri 180 ° C, vyberte ich a nalejte do každého horúceho vývaru. Vráťte ich do rúry a pripravte sa na 10-15 minút.