Vymyslel mladý kuchár, Franz Sacher, tortu dobyl celý svet! V akých variantoch sa varí: s cukrom a malinami! Ponúkam vám klasickú verziu - s marhuľovou vrstvou.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Na tortu:
- - 125 g tmavej čokolády;
- - 125 g masla;
- - 150 g práškového cukru;
- - 6 vajec;
- - 100 g cukru;
- - 150 g múky.
- Pre medzivrstvu:
- - 250 g marhuľového džemu;
- - 2 lyžice brandy;
- Pre glazúru:
- - 140 g tmavej čokolády;
- - 140 g masla;
- - 2 lyžice kakao.
Návod na použitie
1
Olej z chladničky dostaneme vopred - malo by zmäknúť. Vajcia rozdelíme na bielkoviny a žĺtky, prvé odstránime z chladničky.
2
Rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli. Zmäknuté maslo porazte minútu, potom pridajte práškový cukor a porazte, až kým nebude krémovo homogénna konzistencia (asi 3 minúty). Žĺtky pridajte postupne do olejovej zmesi a zakaždým dôkladne premiešajte.
3
Biely porazte v pene s prídavkom cukru. Štvrtina proteínovej hmoty sa pridá do čokolády a jemne premieša. Zvyšná časť sa opatrne premieša špachtľou od okraja do stredu, a potom sa zavedie do olejovej zmesi. Kombinujte s čokoládovou hmotou.
4
Nalejte preosiaty múku, rýchlo, ale jemne premiešajte, nalejte do formy a pečte 45 minút v peci predhriatej na 200 stupňov. Ochladí sa a nechá sa stáť cez noc. Ráno rozkrájame sušienky na 2 koláče.
5
Na vrstvu džemu a koňaku primiešajte malú panvicu. Priveďte do varu, potom znížte zahrievanie a duste za miešania 3 minúty. Vyberte zo sporáka a mierne vychladnite. Vrstvenie piškótového koláča s marmeládou a povlakovanie hornej a bočnej strany budúceho koláča Počkajte na stuhnutie.
6
Na prípravu glazúry rozpustite všetky ingrediencie vo vodnom kúpeli. Miešajte do hladka. Koláč vyplňte polevou (vrstva by mala byť silná!) A vložte do chladničky na noc. Vypadnite pol hodiny pred podávaním.
Užitočné rady
Sacherový koláč je dosť suchý, pretože v ňom nie je žiadny krém a koláčiky sušenky nemáčame sirupom, preto dôrazne odporúčame podávať dezert s kopčekom dobrej vanilkovej zmrzliny alebo šľahačkou.