Tieto cookies nie sú úplne vyrobené z obyčajného krehkého pečiva. Tu potrebujete Sable cesto, ktoré sa varí na varených žĺtkoch a mandľovej múke. Tento gurmánsky cookie sa vyznačuje jemnosťou, drobivosťou a krehkosťou.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Pre skúšku v piesku:
- - 200 g múky;
- - 190 g masla;
- - 45 g práškového cukru;
- - 40 g mandľovej múky;
- - 3 vajcia;
- - 5 g práškového pečiva;
- - 1 čajová lyžička citrónovej kôry;
- - štipku soli.
- Pre registráciu:
- - 50 g tmavej čokolády;
- - 3 lyžice. lyžice mlieka.
Návod na použitie
1
Varte vajcia uvarené na tvrdo, oddeľte žĺtky od bielkovín - potrebujeme iba varené žĺtky. Utrite ho cez jemné sito.
2
Preosejte múku s práškom do pečiva na čistý stôl. Ponorte kúsok studeného masla do múky a potrite hrubým strúhaním. V prípade potreby sa maslo môže nahradiť smotanovým margarínom.
3
K múke a maslu pridajte práškový cukor, ošúpanú citrónovú kôru, vaječné žĺtky, mandľovú múku a štipku soli. Z týchto ingrediencií rýchlo miesi cesto a zbiera sa v miske. Cesto sa môže trochu rozpadať - malo by to tak byť.
4
Hotové Sable cesto zabalte do zalepeného filmu, vložte do chladničky na 2-3 hodiny, dokonca si ho môžete nechať celú noc - bude to ešte lepšie. Hotové cesto rozvaľkajte s hrúbkou približne 3 mm a povrch cesta cestujte múkou. Vystrihnite cookies akéhokoľvek tvaru. Pečeň položte na plech potiahnutý pergamenovým papierom.
5
Pečte sušienky krátkeho pečiva asi 10 - 15 minút pri teplote 180 stupňov, kým nedosiahne krásnu zlatú farbu alebo kým okraje pečenia nezačnú hnednúť. Cool hotové cookies.
6
Gurmánsku pečeň ozdobte čokoládou rozpustenou vo vodnom kúpeli v mlieku pomocou hrubého vrecka s odrezaným rohom alebo vrecka na pečivo.