Shurpa je orientálna miska, pripravuje sa z mäsa, hlavne z jahňacieho mäsa, s prídavkom veľkého množstva aromatických korenín. Obvykle sa vývar naleje do misiek a mäso a zelenina sa položia na samostatnú doštičku. Ale môžete slúžiť celej shurpe. Existuje veľa receptov na toto jedlo, jeden z najlepších je uzbecký baran shurpa s hráškom.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 500 g čerstvého barana s jamami
- pol pohára hrachu
- 5 zemiakov
- 2 mrkvy
- 2 veľké cibule
- 2 koreňová zelenina z bieleho repy. 2 kusy papriky (červená a zelená)
- 1 struk červenej papriky
- 3 čerstvé paradajky
- petržlen a koriandr
- soľ
- Zira.
Návod na použitie
1
Namočte hrášok na pár hodín. Rozdeľte kúsok čerstvého skopového (nezmrazeného) na malé časti tak, aby niektoré mali kosti, a vložte do kotla na varenie.
2
Odstráňte výslednú penu, soľ a vložte nasiaknutý hrášok. Varte 40 minút. V tomto okamihu olúpeme cibuľu a jednu hlavu nakrájame na krúžky a druhú na polovicu. Mrkva sa tiež lúpa a narezáva na pozdĺžne tyče s hrúbkou 3 až 5 mm. Cibuľa vložili do šurpy, po 30 minútach vytiahli polovice a už nebudú potrebné.
3
Rozdrvte štipku zíry a nalejte do kotla, nasekanú mrkvu a kúsok feferónky. Uistite sa, že korenie nemá poškodenie na šupke, inak sa ukáže, že shurpa veľmi horí. Po 30 minútach ju vyberte.
4
Lúpané repy a zemiaky nakrájané na štyri časti. Zeleninu ponorte do kotla a pokračujte vo varení na miernom ohni. Umyte paradajky a papriku, ošúpajte semená a ošúpajte paradajky. Nakrájanú zeleninu nakrájajte na štvrtky a vložte do vývaru. Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte nakrájanú zeleninu. Jahňacie shurpa sa varí ďalších 5 minút a odstráni sa z ohňa.
5
Rozložte mäso a zeleninu na tanier, nalejte vývar do misiek, posypte bylinkami a ošetrite hostí.