Niekto uprednostňuje čerstvé huby vo svojom vývare, ale niekto si myslí, že sušené huby dodávajú vývaru veľmi zvláštnu chuť, ktorú čerstvo nakrájaná huba nemôže dať. Pri akejkoľvek metóde prípravy biela huba nemení svoju prirodzenú farbu a arómu. Hubová polievka zo sušených šampiňónov s domácimi rezancami vás rozveselí, zahreje a nasýti na dlhú dobu.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 70 g sušených šampiňónov;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- - 1/2 bobkového listu;
- - zelená cibuľa;
- - veľké mrazené (čerstvé hríbiky);
- - soľ
- Pre vaječné rezance:
- - 200 g múky;
- - vajíčko;
- - 50 ml vody;
- - soľ
- Pre chudé rezance:
- - 80 g vody;
- - 1, 5 šálky múky;
- - 1/3 čajovej lyžičky soli
Návod na použitie
1
Sušené huby dôkladne opláchnite a niekoľkokrát vymeňte vodu. Namočte do studenej vody po dobu 15 minút. Potom nalejte huby s 2, 5 litra vody, varte na miernom ohni asi 40 minút.
2
Hubový vývar z huby je bohatý, nasýtený, hnedej farby s jedinečnou arómou.
3
10 minút pred koncom varu pridajte bobkový list a jemne nasekaný cesnak. Kmeň vývar.
4
Vytvorte rezance. Uhnite chladné, elastické cesto. Nezabudnite to trochu osoliť. Na napučanie lepku nechajte cesto stáť 25 - 30 minút a zakryte ho celofánom alebo miskou.
5
Roll tenké rezance. V tomto prípade sa používajú vaječné rezance, ale nič nebráni vareniu špeciálnej misky so štíhlymi rezancami, pre ktoré sa cesto hnetie iba na vode.
6
Rezance jemne vysušte (asi 10 minút) a varte 7-10 minút v množstve slanej vody.
7
Ak je príliš veľa pripravených rezancov, preosejte ho cez cedník alebo sitko, zbavte sa prebytočnej múky a uložte do plastového vrecka (papier).
8
Veľká alebo mrazená huba, nahrubo nasekaná a opražená v rastlinnom oleji. Osolíme. Zelenú cibuľu jemne nasekajte.
9
Varené rezance umiestnite na taniere a naplňte húb. Pridajte vyprážanú húb a nakrájanú cibuľu.
10
Ako ozdobu a kvôli pocitu pružnej chrumkavosti dajte na vrchol čerstvú hubu alebo, ak nie, dochutíme, čerstvo zmrazenú.