Grapefruit je pravdepodobne jedným z najzaujímavejších citrusových plodov podľa chuti. Kombinuje sladkosť s ľahkosťou horkosti. Je chutná čerstvá a môžete z nej pripraviť rôzne lahodné dezerty, ako sú peny a suflé.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 1 kg grapefruitu;
- 1, 5 kg cukru;
- 5 lyžíc škrobu alebo 10 polievkových lyžíc. múky;
- 12 vajec;
- maslo.
Návod na použitie
1
Umyte grapefruit. Na niekoľkých miestach ich prepichnite vidličkou alebo nožom na dužinu. Ovocie vložte priamo do kôry do hrnca so studenou vodou, privarte a povarte 5 minút. Vypustite a odstráňte grapefruity.
2
Pripravte sirup v panvici. Za týmto účelom zmiešajte cukor s vodou v pomere 3:10 a zahrievajte do varu. Dajte tam už varené grapefruity. Hmota sa privedie k varu a ovocie sa varí v sirupe 40 až 50 minút pri miernom ohni. Potom pridajte ďalší cukor, 1/3 predtým odobraného množstva. Varte, kým sa úplne nerozpustí. Operáciu zopakujte ešte dvakrát. Výsledkom by malo byť to, že ovocie zmäkne a sirup zhoustne.
3
Úlovky grapefruitov zo sirupu. Nakrájajte ich na 4 časti bez odstránenia šupky a zložte ich do mixéra. Brúsiť do stavu pyré. Kombinujte grapefruitové pyré so zahusťovacím škrobom a zmes zahrievajte na sporáku. Namiesto škrobu si môžete vziať dvakrát viac múky. Oddeľte biely od žĺtkov. Biely porazte osobitne a postupne s ním pridajte cukor rozpustený vo vode. Vezmite to pri výpočte 1/2 šálky pre 3 bielkoviny. Zmiešajte proteínovú hmotu s grapefruitom.
4
Plechovky namažte maslom. Naplňte ich výslednou hmotnosťou. Vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na 10 minút. Pri pečení dávajte pozor na suflé - ak horná časť začne horieť, znížte teplotu a nádobu na pečenie usporiadajte pomocou plechoviek na spodnej úrovni rúry. Hotovú sufle trochu vychladnite a podávajte priamo v plechovkách.
Venujte pozornosť
Nenalievajte sirup, ktorý zostal po varení grapefruitu. Nakrájajte naň plátky pomaranča alebo kumquatu s kôrou a varte asi hodinu. Získate originálne cukrovinky s kombináciou niekoľkých chutí. V polovici varenia to vyskúšajte. Ak je marmeláda príliš horká, pridajte vodu a pridajte viac cukru.
Užitočné rady
Začnite variť soufflé tesne pred podávaním. Ak hostia prídu čoskoro, môže byť uložená v chladničke, ale nie viac ako jeden deň.