Tilapia, rod sladkovodných rýb, rozšírená v tropických zemepisných šírkach. Vďaka svojej plodnosti, odolnosti voči nepriaznivým životným podmienkam sa táto ryba chovala priemyselne. Mäso z tilapie má jemnú chuť, nízky obsah tuku, takže niekedy sa ryba nazýva „riečne kurča“.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Pre filé tilapie v obale zemiakov:
- 400 g filé z tilapie;
- 400 - 500 g zemiakov;
- 1 cibuľa;
- 2 vajcia
- 200 g múky;
- soľ a biele korenie podľa chuti.
- Pre filé z tilapie v cestíčku:
- 4 filé z tilapie (stredná veľkosť);
- 3 vajcia;
- 5 lyžíc pšeničná múka;
- 2 lyžice krém (10%);
- soľ
- korenie;
- 1 lyžička sušené zelené kôprom a petržlenom.
- Pre filé tilapia „pod kožušinou“:
- 2 ks filé z tilapie;
- 1 kyslé jablko;
- 30 g tvrdého syra;
- 10 g čerstvej mäty;
- 1 polievková lyžica citrónová šťava.
Návod na použitie
1
Umyte filé z cibule v zemiakovom obale, jemne nasekajte, na panvici roztopte 1 - 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a cibuľu opražte na zlatú, vložte do osobitnej misky.
2
Oddeľte žĺtky od bielkovín, nalejte bielkoviny do čistej suchej misky a rozdrvte, až kým sa ľahká pena nevleje, nalejte do misky s cibuľou, korením a pridajte 1 polievkovú lyžicu múky preosiatej cez sito. Zemiaky olúpeme a umyjú sa, odstránia sa „oči“ a poškodené oblasti hľúz, nastrúhajú sa na stredné alebo veľké strúhadlá.
3
Vezmite plátienko, zložte 3-4 krát, vložte doň strúhané zemiaky a šťavu dôkladne vytlačte. Lisované zemiaky zmiešajte s bielkovinami a cibuľou.
4
Opláchnite filé z tilapie studenou vodou, vysušte ich pomocou papierových utierok, nakrájajte na malé kúsky široké 4 až 5 centimetrov, soľ, slane v múke. Zemiakovú zmes položte na dve strany filé, zatlačte tak, aby sa filé ukázalo ako náplň koláča.
5
Zohrejte rastlinný olej na panvici a opečte koláče 15 minút na každej strane. Zemiaková kôra by mala byť krásnou zlatou farbou.
6
Filet z tilapie v cestíčku Filet umyte a osušte. Porazte vajcia pridaním smotany, soli, mletého korenia a sušených bylín. Múku pridajte po častiach, každú porciu premiešajte a konzistenciu upravte na hustotu kyslej smotany. Rastlinný olej zohrejte na panvici, filety namočte do cestíčka a natierajte na panvicu.
7
Vypečte každý filet na oboch stranách až do zlata (štyri až päť minút na každej strane), vyprážané plátky vložte do hrnca. Pridajte dve až tri polievkové lyžice vody a povarte ich desať minút.
8
Filé z tilapie "pod kožušinou" Nastrúhajte jablko na hrubom strúhadle, zmiešajte s citrónovou šťavou. Mincovňu umyte, vysušte a jemne nasekajte, syr nastrúhajte na hrubom strúhadle. Tilapia filé umyte, osušte a okoreňte, predhrievajte rúru na 170 ° C, prikryte plechom na pečenie, položte filé, posypte mätou, potom vložte vrstvu strúhaného jablka, nastrúhaného syra na pol hodiny a pečte.